Ako ćete poslušati naš savjet i pripremiti neko od ovih šest jela, tada bi vam itekako dobro došla mala vinska školica kako biste uz svako od njih odabrali ono najbolje! I tu uskače naš vinski znalac i dugogodišnji stručni suradnik Dobre hrane. Naime, Saša Špiranec za ovu je prigodu dobro proučio naš blagdanski meni za Badnjak i izdvojio vina koja će najbolje prijati uz svako od jela. No, ni to mu nije bile dovoljno pa je ovaj vodič proširio u dvije kategorije - na vina iz supermarketa i cjenovno pristupačnija te ona iz vinoteka za koja treba izdvojiti nešto više novca.
1. BAKALAR NA BIJELO S KRUMPIROM
Supermarket: Voštinić Klasnić Škrlet 2023
Cijena 8,7 € (Roto)
Lagan i lepršav škrlet niskih alkohola i umjerenog mirisa, a s druge strane suh i osvježavajućeg karaktera, savršen je pratitelj intenzivnijem okusu jušnog bakalara. Osim uz bakalar, izvrsno će odgovarati i uz školjke na buzaru, gregade i druga jednostavnija jela s ribom i morskim plodovima.
Vinoteka: Cmrečnjak Pušipel Mađerka 2022
Cijena 16 € (Vrutak)
Briljantno vino ovjenčano zlatnom medaljom na Decanterovu natjecanju. Stilski je između dobrog suhog rieslinga i zrelije graševine, s izraženom citrusnom slasti u ustima i sa slojevima aroma koštunjičavog voća na nosu. S dubinom i trajanjem, ugodno naglašene svježine, sasvim suh na finišu, s dodirom mineralnosti i slanosti na retrookusu.
2. GULAŠ OD HOBOTNICE S NJOKIMA
Supermarket: Belje Frankovka 2023
Cijena: 6,3 € (Konzum)
Gulaši, pa i oni s hobotnicom, traže laganija i sočnija crna vina, upravo kao što je to slučaj i s ovom dobrom frankovkom, sortom koja u gastronomiji ima široku primjenu jer ima nježne i gotovo nevidljive tanine i uvijek dozu herbalne sočnosti. Dodatno je ova iz Belja još i zavodljiva, s mekšom teksturom i dodirom slatkog voća poput šljiva i kupina na retrookusu.
Vinoteka: Ante Sladić Plavina
Cijena: 11,3 € (Wine & friends)
Jedno od najboljih cijenom pristupačnih crnih vina u Dalmaciji. Uz to je i jedna od boljih, ako ne i najbolja plavina koja također, kao i većina drugih te sorte, nije pretenciozna, međutim ima jednostavnu ljepotu izraženu kroz sočnost, uravnoteženost, nježne tanine i note svježeg voća. Ne radi se o vinu s potencijalom za čuvanje, nego o svakodnevnom vinu koje svojom univerzalnošću prati cijeli niz raznih jela. To je vino koje se servira uz ručak i marendu, lako je pitko i umjerenih alkohola.
3. BARANJSKI FIŠPAPRIKAŠ
Supermarket: Iločki podrumi Traminac 2023
Cijena: 5 € (Vrutak)
Fiš paprikaš u pravilu je vrlo pikantan, nekad i baš ljut, ovisno koliko volite i dozirate ljutinu, pa traži vrlo mekana vina što je moguće nižih kiselina, jer kiseline u spoju s ljutinom pojačavaju dojam pečenja i peckanja. Stoga je traminac, bijela sorta s prirodno najnižim kiselinama, idealan izbor za takvu hranu. Traminci Iločkih podruma dobri su predstavnici upravo takvih, mekših i zrelijih vina nižih kiselina, a s druge su strane vrlo aromatični, što također odgovara fišu, jelu s jakom aromom riječne ribe i crvene paprike.
Vinoteka: Zlatno brdo Graševina 2022
Cijena: 17 € (Vineagold)
Graševina koja dolazi iz Baranje, kao što je slučaj s ovim vinom, ima dodatnu dimenziju zrelosti, punoće i mekoće, kao i zreliji tip aroma koji odiše cvjetnim notama, notama zrelog žutog voća i čak s dozom plemenite plijesni. Tako da takav tip graševine jednako dobro prati fiš paprikaš, kao i podunavski traminci. Uz to je Zlatno brdo izvrsna vinarija, koja ne ulazi u kompromise kvalitetom i redovno isporučuje taj zreli i bogati stil graševine, pogodan za pikantna i bogata jela.
4. RIBA IN FORNO
Supermarket: Medea Malvazija 2023
Cijena 7,8 €
Malvazija i klasična bijela riba standardno se jako vole. Krepak i pun tek malvazije čisti intenzivan okus ribe s nepca i zapravo su idealan par. Medea Malvazija u pravilu je uvijek pouzdana i jako dobar predstavnik uobičajenih svojstava malvazije, bez obzira na veće količine proizvodnje. Nešto je elegantnija u odnosu na ostale malvazije, umjerenijeg je alkohola i nijansu kraća, ali je još uvijek dobar i uvjerljiv interpret sorte, izvrsnog omjera cijene i kvalitete.
Vinoteka: Grgić Pošip 2023
Cijena: 24 € (Vivat)
Pošip je jedan od najboljih izbora uz različite vrste riba, ali kada je riječ o oradi i brancinu iz pećnice, onda treba potražiti svježije pošipe koji su većinu vremena dozrijevali u inoksu, upravo kao što je slučaj s ovim iz vinarije Grgić. Vino se redovno nalazi na samom vrhu, to jest među najboljim primjercima te sorte, a posljednjih pet, šest godina njeguje svježiji stil, s uravnoteženim i vidljivim kiselinama koje, kad se pridruže njegovu intenzivnom okusu, s lakoćom čiste nepce iza ribe, daju impresivnu dužinu i kvalitetu retrookusu. Riječ je o izvrsnom vinu, aromatičnom, s citrusima, herbalnim notama i zrelim koštunjičavim voćem te živim, slasnim i postojanim okusom.
5. LIGNJE IZ PEĆNICE
Supermarket: Markota Graševina Crna svinja 2023
Cijena: 4,5 € (Vrutak)
Tekstura i masnoća lignje traži nešto svježija i elegantnija vina voćnijeg karaktera, a Markota graševina s crtežom crne svinje na etiketi je upravo takvo vino. Nepretenciozno, sočno, izražene voćnosti, s breskvama i jabukama u ustima i s notama suhe herbalnosti na nosu. Blago naglašenih kiselina, taman koliko treba da osvježi usta poslije zalogaja. Fenomenalnog je omjera cijene i kvalitete te je izvrsna prilika za kupnju.
Vinoteka: Erdoro Pinot Gris 2022
Cijena: 16,5 € (Moments)
Krasni pinot sivi alzaškog stila, mekan i delikatan. Nježnih aroma krušaka, vinogradarske breskve i livadnog cvijeća. Ima tijela i zaobljenost na nepcu, kao i atraktivnu završnu slast. Divota. Savršen pratitelj malo masnije i pikantnije pripremljene ribe, intenzivnog okusa pojačanog pečenjem i Maillardovom reakcijom. Erdoro je brend koji nadolazi i na koji treba skrenuti pažnju, jer su im sva vina izvanredne kvalitete, kao i ovaj briljantni pinot sivi.
6. FRITULE
Supermarket: Jeruzalem Rumeni muškat 2023
Cijena: 8,6 € (Konzum)
Nakon fritula bilo bi idealno prvo popiti čašu obične vode, a tek onda uzeti čašu desertnog vina. Muškatne sorte svojim grožđanim aromama, kao i onim cvjetnim i tropskim, najviše odgovaraju fritulama, koje također znaju imati slične arome. Osim toga ovaj je muškat iz Jeruzalema naglašeno slatkast, kako desertno vino treba i biti, a uz to ima izraženije kiseline koje uravnotežuju tu slatkoću i daju uvjerljivo desertno i aromatično vino pristupačne cijene.
Vinoteka: Kabola Muškat momjanski 2023
Cijena: 14 € (Vivat)
Muškat momjanski zaštićena je oznaka za muškatna vina iz okolice istarskoga gradića Momjana i obično nudi pouzdanu kvalitetu za vina izražene slatkoće i mirisa. Vinarija Kabola pak pripada samom vrhu u proizvodnji desertnih muškata i nudi ozbiljan iskorak u kvaliteti, slojevitosti i postojanosti okusa i mirisa. Njihovi su muškati, kao i ovaj primjerak, vrlo slatki, sa suhim grožđicama, kandiranim citrusima i tropskim voćem na nosu. Ozbiljnog su trajanja i predstavljaju deliciju sami za sebe, bili posluženi nakon deserta ili umjesto njega.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....