Iako je to tabu tema, istraživanja pokazuju da prosječna osoba ispusti vjetar oko 32 puta dnevno. Nažalost, kada ste usredotočeni na povećanje količine vlakana u prehrani, to obično prati i povećanje plinova u crijevima. Tako je novi trend povećanog unosa vlakana doveo do pojave velikog broja recepata za takozvane „prdeće salate” na TikToku. Svaki od tih recepata malo je drugačiji, ali jedan od najpopularnijih sličan je salati od tjestenine s jednim ključnim sastojkom koji povećava udio vlakana u jelu.
Prema američkoj Akademiji za prehranu i dijetetiku, preporučeni unos vlakana je 14 grama na svakih 1000 konzumiranih kalorija, što na kraju iznosi oko 25 grama za žene i 38 za muškarce. Ipak, istraživanja pokazuju da većina odraslih zapravo unosi daleko manje od toga, u prosjeku samo oko 17 grama vlakana dnevno. I tu, u nastojanju povećanja unosa vlakana, uskače trend „salate za prđenje”. Taj se izraz zapravo koristi za opisivanje salate bogate vlaknima. Kao što i samo ime govori, ona može izazvati nadutost i pojačano ispuštanje vjetrova, iako to ne mora nužno biti posljedica konzumiranja takve salate. Salata za prđenje obično uključuje povrće iz porodice krstašica, poput brokule, kupusa ili prokulica. Tu vrstu salate popularizirala je influencerica Morgan Coulter, koja je podijelila svoj recept na TikToku.
- Trebaju vam vlakna. Vlakna vam pomažu da ispraznite crijeva, ali i da puštate vjetrove. Dakle, kakat ćemo i prdit ćemo. Napravit ćemo salatu za prđenje – rekla je u svojoj objavi. Od tada su mnogi njezini pratitelji dali svoj osobni pečat njezinu jelu.
Što ide u salatu za prđenje
Svaki recept je malo drugačiji, ali Coulterin viralni recept sadrži proteinsku tjesteninu, feferone iz konzerve, sir, crveni luk, češnjak i parmezan za začinjanje, coleslaw mješavinu (mješavinu zelenog i crvenog kupusa i mrkve), preljev za salatu. Mješavina kupusa ovdje je najveći izvor vlakana i „tajni sastojak” ove salate, prema Coulter.
Je li takva salata zdrava?
Coulter u svojoj objavi navodi da ovo možda nije najzdravija stvar koju možete jesti svaki dan.
- Nisam rekla da je ovo dobro za vas. Rekla sam da ima puno vlakana - poručuje Coulter, ali nutricionisti kažu da ima nekoliko stvari koje im se sviđaju kod ove trendi salate.
- Sadrži razne cjelovite namirnice kojima se u organizam unosi mnogo različitih hranjivih tvari – kaže Sandra Zhang, nutricionistica i dijetetičarka u Centru za prehranu Frances Stern u Medicinskom centru Tufts.
- Ovo je jelo mnogo bogatije hranjivim tvarima nego što ljudi misle – kaže dijetetičarka Jessica Cording.
No, nutricionistica i dijetetičarka dr. sc. Sonya Angelone napominje da ovaj recept nije savršen ako ste zainteresirani za kreiranje zdravog jela bogatog vlaknima.
- Ovo je dobra ideja, ali nije dobro realizirana. Recept kombinira rafiniranu tjesteninu, preljev za salatu iz staklenke i sir. A količina natrija i zasićenih masti koju ćete s tim unijeti nije vrijedna ograničenog sadržaja vlakana – kaže dr. sc. Angelone.
Nutricionistica Katie Murray također upozorava da salata za prđenje bogata vlaknima može izazvati nelagodu u crijevima kod nekih osoba.
- Osobito sirovi kupus i luk mogu dovesti do pojave simptoma poput nadimanja, grčeva, proljeva, zatvora i pojačanog vjetrenja – ističe Murray, predlažući da, umjesto jednim obrokom, vlakna unosite postupno kroz svaki obrok u danu, pomalo.
Kako je učiniti zdravijom
Iako salata za prđenje nije savršena, Cording kaže da ovaj recept može biti izvrsna baza za unos drugog povrća koje volite.
- Možete dodati još rikule, naribanog kelja ili prokulica ako želite da naziv salate bude zaista opravdan. No, možete dodati i bilo koje drugo povrće ili grah, želite li dodatno povećati unos vlakana – predlaže Cording.
Zhang sugerira da se konzervirani feferoni zamijene nemasnim mesom poput piletine ili tune kako bi se smanjila količina natrija u jelu.
- Hrana bogata vlaknima i hranjivim tvarima poput batata, avokada, kelja, brokule, graha i edamamea također može biti dobar izbor u pripremi salate za prđenje. Također, umjesto rafinirane tjestenine, možete kao bazu upotrijebiti cjelovite žitarice poput krupnika, kvinoje, ječma ili smeđe riže – preporučuje Zhang.
Kako unijeti više vlakana u prehranu
Zhang inače kaže da je najbolji način za unos više vlakana u prehranu pokušati jesti jednu do dvije namirnice bogate vlaknima po obroku, poput povrća i cjelovitih žitarica ili graha. Dr. sc. Angelone preporučuje postupno povećanje unosa vlakana.
- Morate dati svom tijelu i crijevnom mikrobiomu vremena da se prilagode novoj hrani i sadržaju vlakana. To bi trebalo dovesti do bolje tolerancije i manje nelagode u crijevima. Iako je vjetrenje normalno, plinovi nisu nužno dobra stvar. To može biti i znak da ste prebrzo ili previše povećali unos vlakana – upozorava dr. sc. Angelone.
Prilikom povećanja unosa vlakana, Angelone preporučuje ravnomjerno uzimanje hranjivih tvari tijekom dana i pijenje puno vode, jer previše vlakana bez odgovarajuće hidracije može učiniti stolicu pretvrdom i dovesti do zatvora.
U konačnici, Cording predlaže uključivanje vlakana u svaki obrok, neovisno o tome želite li isprobati salatu za prđenje ili ne.
- Dodajte male količine gdje god možete tijekom dana, od doručka, preko užina i ručka do večere, i trebali biste bez problema zadovoljiti preporučeni dnevni unos vlakana.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....