Oprez! Pet namirnica koje se na vrućinama brzo kvare i mogu dovesti do trovanja

Ljeto je godišnje doba koje čovjeku donosi najviše odmora, opuštenosti i bezbrižnosti, no nosi i potencijalne opasnosti karakteristične za ljetne vrućine, od kojih su među najčešćim i najneugodnijim ljetna otrovanja hranom. Otrovanju hranom pogoduju i prirodni i ljudski čimbenici. Visoke temperature i visok stupanj vlažnosti, dakle ljetna svakodnevica, idealni su uvjeti za rast i razmnožavanje patogenih bakterija - uzročnika otrovanja hranom. Evo s kojim namirnicama trebate biti oprezni.

1. Piletina

Sirova ili nedovoljno termički obrađena piletina spada u visokorizičnu hranu zbog mogućnosti trovanja. Ovdje prijeti rizik od dvije vrste bakterija kampilobakter i salmonela, koje se najčešće nalaze u crijevima i perju ovih ptica. Znanstvenici s Institute of Food Researcha istraživali su sokove koji nastaju tijekom odmrzavanja piletine, a otkrili su da su upravo te tekućine plodno tlo za razmnožavanje kampilobaktera. Stručnjaci tvrde da se čak ni piletina koja je termički obrađena ne treba držati duže od 48 sati u hladnjaku.

2. Povrće

Različite vrste povrća, a osobito zeleno lisnato povrće, mogu biti zaražene bakterijama E. coli, salmonelom i listerijom, a do zaraze dolazi zbog nečiste vode i zaraženog tla. Zato se preporučuje temeljito oprati povrće prije konzumacije.

3. Jaja

Jaja su jedan od najčešćih prijenosnika salmonele, zato dobro povedite računa o izboru istih! Nikada ne uzimajte ona koja su okrhnuta ili razbijena na nekim dijelovima, ili kojima je ljuska prljava. Čuvajte ih u frižideru te ih ne izlažite ih suncu i toplini. Prije upotrebe uvijek jaje razbijte u posebnoj zdjelici i pomirišite ga.

ČITAJTE I:

• Kako izbjeći ljetna trovanja hranom?
• Nikad nije kasno da naučite: pripremate li hranu na ispravan način?

4. Riba i morski plodovi

Upravo ova vrsta namirnica najčešće izaziva trovanje, a sve jer se ne čuvaju na ispravan način. Od takvih namirnica postoji visok rizik zaraze histaminom, toksinom koji nastaje zbog bakterija koje se nalaze u ribi. Može izazvati mučnine i oticanja lica ili jezika.

5. Meso

Baš kao i kod ribe te morskih plodova, najvažnije je pravilno skladištiti meso te ga dobro termički obraditi. Također, prilikom njegove pripreme obratite pažnju na njegovu boju te miris.