Ovih 10 otrovnih namirnica jedete gotovo svakodnevno: možda biste se trebali bolje upoznati s njima

Neke namirnice koje često konzumiramo, otrovne su ili nezdrave u nekim dijelovima ili u određenim pripravcima. Evo koje namirnice mogu uzrokovati trovanje i kako izbjeći neugodna iznenađenja.

Gljive je najbolje jesti kuhane

IGOR PLAKUSHCHENKO/SHUTTERSTOCK

Gljive

Čak i sirove, jestive gljive sadrže termolabilne toksine (koji isparavaju tijekom kuhanja, na oko 80 stupnjeva Celzija), koji mogu uzrokovati probavne poteškoće. Stoga ih je najbolje jesti kuhane. Iako ih mnogi vole, najbolje ih je konzumirati umjereno te izbjegavati davanje djeci: naime, hitin, tvar koja čini njihove stanične membrane, teško je probavljiv, posebno prije 13. ili 14. godine života, kada enzimi odgovorni za njegovo uklanjanje nisu prisutni u dovoljnim količinama.

Trešnje

Svi volimo trešnje i kad počnemo, ne možemo ih prestati jesti. Ipak, pazite da ne progutate koštice jer sadrže cijanovodičnu kiselinu, snažan otrov široko prisutan u biljnom carstvu, a koji ometa transport kisika u krvi. No, pulpa trešnje potpuno je bezopasna. Kiselina se oslobađa samo ako oštetite košticu zubima ili ako je zgnječite.

Muškatni oraščić

Ako se dodaje umjereno, daje okus i karakter jelima, no izbjegavajte pretjerivanje. Naime, muškatni oraščić sadrži miristicin, neurotoksičnu tvar koja, ako se konzumira u velikim količinama, uzrokuje halucinacije i konvulzije. Velike doze ovog začina također su toksične za fetus tijekom trudnoće.

Rajčice

Ne možemo reći da je temelj mediteranske prehrane otrovan, iako su se rajčice nekoć smatrale otrovnima zbog visoke razine solanina, tvari niske toksičnosti koju biljka proizvodi kao prirodni pesticid. Međutim, stabljike i listovi rajčice sadrže visoke razine solanina, te su stoga nejestivi i treba ih baciti.

Najbolje je potpuno izbjegavati krumpir koji izgleda zeleno

ART KRIS/SHUTTERSTOCK

Krumpir

Razni toksini, poput solanina, nalaze se u klicama i kori krumpira: zato ih je najbolje oguliti prije kuhanja, pazeći da uklonite zeleni dio gdje je solanin koncentriran. Najbolje je potpuno izbjegavati krumpir koji izgleda zeleno čak i prije guljenja, jer takav sadrži razine solanina do 100 mg/100 g, a toksični alkaloid se ne uklanja kuhanjem (razgrađuje se iznad 243 °C).

Bademi

Visokoenergetska su i zdrava hrana, ali gorke bademe treba izbjegavati ili ih konzumirati u minimalnim količinama. Sadrže visoke razine amigdalina, tvari koja u tijelu proizvodi vodikov cijanid (iz kojeg se dobiva otrovni cijanid). Procjenjuje se da je smrtonosna doza gorkih badema za čovjeka 50 ili 60 tih orašastih plodova. Srećom, njihov neugodan okus obeshrabruje nas da ih jedemo.

Jabuke

Bez brige, nastavite ih jesti: pune su vitamina i imaju visoku antioksidativnu moć. Ipak, svakako uklonite sjemenke: sadrže amigdalin, istu otrovnu tvar koja se nalazi i u gorkim bademima. U velikim količinama (pola šalice za odraslu osobu) mogu biti smrtonosne. U nesmrtonosnim dozama uzrokuju promjene raspoloženja, depresiju i poteškoće s disanjem.

Grah

Kuhani grah je hranjiva hrana bogata proteinima koja može zamijeniti meso bez unosa kolesterola. No, sirovi grah je otrovan: sadrži toksin fitohemaglutinin, čiji simptomi uključuju mučninu, povraćanje i proljev. Prije kuhanja najbolje ga je namakati nekoliko sati, a zatim baciti vodu korištenu za namakanje. Američka agencija za hranu i lijekove preporučuje namakanje na 100 °C do pet sati.

Listovi rabarbare vrlo su bogati oksalnom kiselinom koja negativno utječe na funkciju bubrega

MAGEBROKER.COM/SHUTTERSTOCK

Rabarbara

Često se koristi u pečenju, ali zapravo je samo stabljika ove biljke jestiva. Listovi rabarbare vrlo su bogati oksalnom kiselinom, tvari s jakim laksativnim svojstvima, koja negativno utječe na funkciju bubrega.

Bazga

Njezini cvjetovi koriste se za izradu ukusnih sirupa, a kuhane bobice za izradu želea i džemova. Međutim, njezini cvjetovi i plodovi jedini su jestivi dijelovi bazge (sorte Sambucus nigra), dok su zeleni dijelovi i kora otrovni. Prekomjerna konzumacija jestivih proizvoda od bazge također se ne preporučuje jer mogu uzrokovati proljev.