Med ili agava: Nutricionisti objašnjavaju koji prirodni zaslađivač je zdraviji izbor

Umjetna sladila mogu biti zamka. Obećavaju da će zasladiti vašu omiljenu hranu i pića bez dodavanja kalorija. I sve to zvuči sjajno dok ne pogledate malo bolje i ne otkrijete da su ovi ultraprerađeni proizvodi puni potencijalno opasnih spojeva. Srećom, postoji mnogo prirodnih sladila koja mogu poslužiti. No, ako imate potrebu zasladiti nešto i odlučili ste se za prirodno sladilo, možda ste u nedoumici koje odabrati i što je zdravije, med ili agava. Evo što kažu stručnjaci, koje su ključne nutritivne razlike između meda i agave te koje je sladilo bolji izbor.

Med

- Prednosti

Ljudi skupljaju i jedu med tisućama godina, a ovo sladilo ima prilično dugu povijest. Ista ljepljiva tvar koja se koristi za zaslađivanje zdjelica jogurta, proteinskih shakeova i preljeva za salatu također se koristila za liječenje rana u Mezopotamiji i za konzerviranje hrane u starom Egiptu. Cijenjenost meda kao dragocjene namirnice kroz ljudsku povijest itekako je zaslužena.

- Osim što se često koristi kao lijek za grlobolju, med sadrži neke bioaktivne spojeve poput polifenola i flavonoida, kao i male količine vitamina, minerala i antioksidansa. Posebno sirovi med, koji je neprerađen i uzima se izravno iz saća, sadrži više razine ovih važnih spojeva i dokazano je da smanjuje razinu kolesterola - objašnjava Michele Waide, registrirana dijetetičarka i članica američke Akademije za prehranu i dijetetiku.

- Potencijalni nedostaci

Uvijek je dobro imati na umu da je med kalorično gust i sadrži oko 60 kalorija po žlici te, stoga, treba paziti na veličinu porcija. Međutim, jednako je važno za broj kalorija u bilo kojoj hrani odakle te kalorije dolaze.

- Dok se agava uglavnom sastoji od fruktoze, med ima otprilike jednake dijelove glukoze i fruktoze. Prema Međunarodnom vijeću za informacije o hrani, med ima uravnoteženiji omjer od 40 % fruktoze i 30 % glukoze. Ta količina glukoze znači da med ima viši glikemijski indeks i vjerojatnije će vam povisiti šećer u krvi - objašnjava Waide.

No, Allyson Balzuweit, registrirana dijetetičarka i nutricionistica, ističe da to ne znači da biste trebali izbjegavati med.

- Svaka namirnica, sama po sebi, ima ocjenu glikemijskog indeksa. Ali kada kombinirate stvari u uravnotežen obrok ili međuobrok, to potpuno mijenja njegov metabolički rad. Dakle, iako jedenje žlice meda samog po sebi može brzo povisiti razinu šećera u krvi, njegovo korištenje za zaslađivanje hrane bogate proteinima ili zdravim mastima, poput grčkog jogurta, smanjit će taj utjecaj – napominje Balzuweit.

Agavin nektar

- Prednosti

Ako želite dodati dašak slatkoće nekom jelu, nektar agave će sigurno odlično poslužiti. Uglavnom se sastoji od dvije vrste jednostavnog šećera: fruktoze, koja čini oko 80 %, i glukoze, koja pokriva ostatak. Sadržaj fruktoze je mnogo veći nego kod meda, što agavin nektar čini puno slađim. To znači da će vam vjerojatno trebati manje sladila da biste postigli željenu razinu slatkoće. Isti visoki omjer fruktoze daje mu i općenito nizak glikemijski indeks, što znači da neće toliko povisiti razinu šećera u krvi kao druge opcije, poput meda. Osim toga, ovo prirodno sladilo je potpuno vegansko, što ga čini izvrsnom opcijom za one koji ne žele koristiti pčelinji med.

- Potencijalni nedostaci

Kako bi se bodljikava biljka agave pretvorila u bocu slatkog sirupa, mora proći proces rafiniranja koji iz krajnjeg proizvoda uklanja većinu mikronutrijenata izvorne biljke.

– Stoga agavin nektar zapravo nema značajnih vitamina, minerala, antioksidansa ili bilo kakvih bioaktivnih spojeva, kao što ih ima med. Ipak, i on sadrži sličnu kalorijsku vrijednost, od oko 60 kcal po žlici. To nije inherentni nedostatak, ali ako želite kontrolirati svoju težinu ili ograničiti unos šećera, morate paziti da ga ne konzumirate previše - upozorava Waide.

Iako visok udio fruktoze u agavinu nektaru znači da neće toliko povisiti razinu šećera u krvi, taj sadržaj ima i svoje nedostatke.

- Prije nego što vaše tijelo može koristiti fruktozu, mora je pretvoriti u glukozu. Dakle, umjesto da prolazi „normalnim putovima” kojima bi naša tijela prerađivala glukozu, ona ide izravno u jetru, što može biti problem za ljude s bilo kakvim problemima s jetrom – upozorava Waide, ističući da može stvarno utjecati na metabolizam ako konzumirate puno agavina nektara. Osim toga, studije pokazuju da prekomjerna konzumacija fruktoze može dovesti do zdravstvenih problema poput metaboličkog sindroma, inzulinske rezistencije, nealkoholne masne bolesti jetre i upale.

Pa, što je onda zdravije?

- Ja bih uvijek odabrala med - kaže Balzuweit. Iako se oko agavina nektara trenutačno stvara velika pompa, ona kaže da su zdravstvena svojstva meda neosporna i da su učinkovita tisućama godina. A da ne spominjemo da je med dostupniji, jer ga je lako pronaći u bilo kojoj trgovini i obično dolazi s nižom cijenom od agavina nektara.

I Waide se slaže s takvim stavom.

- Mislim da med općenito ima bolji nutritivni profil, dodaje. Naravno, nektar agave može imati svoje mjesto u uravnoteženom obrascu prehrane i sama ga ponekad koristim kao emulgator u preljevima. No, sadržaj mikronutrijenata u medu čini med neospornim pobjednikom – zaključuje Waide.