Cijelo vrijeme jedemo pogrešno, liječnik upozorava: to bi moglo biti štetnije nego što mislite

Dr. Amir Khan upozorava da ljudi jedu svoj ručak potpuno pogrešno, uključujući i njega samog. Poznati liječnik, koji radi kao liječnik primarne zdravstvene zaštite u britanskom NHS-u, priznao je da je sklon brzopletom izbjegavanju ručka, obično između jutarnjih i popodnevnih obveza i kućnih posjeta. Upozorio je da to nije nimalo korisno za dobro zdravlje, a posljedice mogu uključivati nadutost, probavne smetnje, osjećaj pretjerane sitosti i potencijalno refluks kiseline.

- Dobro, priznajem, opet sam krivo jeo za ručak. Samo sam ga progutao što brže sam mogao. Obično to činim kad ručam između jutarnjih i popodnevnih pregleda i kućnih posjeta. Ali to nije dobro za mene jer je brzina kojom jedemo hranu važnija nego što mislimo. To je zato što probava ne počinje u želucu, već počinje u trenutku kad hrana dođe u usta. Kada jedete polako, radite nešto stvarno važno: pravilno žvačete. A to ne znači samo razbijanje hrane na manje komadiće, već i miješanje hrane sa slinom. A slina sadrži enzime poput amilaze, koji počinju razgrađivati ugljikohidrate upravo u ustima. Dakle, mnogo prije nego što hrana uopće dođe do želuca, probava je već započela - pojašnjava dr. Khan.

Brzo jedenje stvara probleme

- S druge strane, kada jedete brzo, kao što ja to često činim, zaobilazite sve to. Veći komadi hrane udaraju u vaš želudac, a to može dovesti do nadutosti, probavnih smetnji, osjećaja pretjerane sitosti pa čak i refluksa kiseline. Ali nije stvar samo u želucu. Brzo jedenje također poništava prirodne signale sitosti vašeg tijela: ono što vas drži sitima. Potrebno je oko 20 minuta da vaš mozak registrira da ste siti pa, ako jedete prebrzo, lako se možete prejesti prije nego što vaše tijelo ima vremena shvatiti da je sito. A s vremenom to može utjecati na vašu tjelesnu težinu, kontrolu šećera u krvi pa čak i na metaboličko zdravlje - upozorava liječnik.

Potrebno je oko 20 minuta da vaš mozak registrira da ste siti

NATALIYA DMYTRENKO/SHUTTERSTOCK

Kako bi trebalo jesti

Dr. Sai Krishna Gudi sa Sveučilišta Manitoba u Kanadi proveo je studije o zdravstvenim posljedicama brzog jedenja. On ističe da se između 10 i 20 minuta obično smatra idealnim vremenom za jedenje. Općenito, manje od 10 minuta smatra se brzim jedenjem, a 20 i više minuta sporim jedenjem. Dr. Gudi je analizirao dokaze iz cijelog svijeta do 2020. godine, koncentrirajući se isključivo na visokokvalitetne studije te je izjavio da je uočena moguća veza između brzog jedenja i rizika od razvoja dijabetesa tipa 2. To je očito zato što su oni koji brzo jedu skloniji prejedanju jer našem mozgu treba otprilike 20 minuta da signalizira da smo siti. Prevelika količina konzumirane hrane može povisiti razinu glukoze. Gudi je također istaknuo istraživanje koje pokazuje da oni koji brzo jedu imaju veću vjerojatnost da će pokrenuti aktivnost specifičnih citokina, što na kraju dovodi do povećanja inzulinske rezistencije.

- Dakle, koji je najbolji način jedenja? Pa, moram reći ovo i to vrijedi za sve nas: nastojte uzimati manje zalogaje, dobro sažvačite svaki zalogaj (oko 15 do 20 žvakanja), odložite vilicu između zalogaja i pokušajte da vam obroci traju 15 do 20 minuta. Nije stvar u tome da budete savršeni, već da svom tijelu date vremena da učini ono za što je stvoreno. Jer probava nije samo ono što se događa u vašim crijevima, ona počinje u trenutku kad počnete jesti - upozorava dr. Khan, napominjući da to i sam mora zapamtiti i ubuduće malo usporiti svoje ručkove.