NEOBIČAN BIZNIS

U Dugoj Resi stvaraju hranu budućnosti, probali smo i ostali iznenađeni. Nema konzervansa, dugogodišnji rok trajanja...

Do odgovora na pitanje kako to napraviti došli su kroz tehnologiju koja je desetljećima vezana uz svemirske programe NASA-e - liofilizaciju

Sve bliješti od inoxa. U prostoru u Dugoj Resi dominiraju dva stroja. Izgledaju kao ogromne perilice rublja. Negdje su između zanatske radionice, istraživačkog laboratorija i kuhinje.

Domagoj Tkalčec oblači bijelu kutu, na ruke stavlja higijenske rukavice, na lice kiruršku masku, a preko glave sanitarnu kapu. Nekada je studirao veterinu misleći da će se baviti životinjama, ali njegov su svijet biljke. Njegova supruga Anamarija Popovački Tkalčec, arhitektica s vlastitim uredom u prostoriji pokraj, već je probrala najbolje maline i potapa ih u hladnu vodu.

image

Domagoj Tkalčec pokraj liofilizatora

Robert Fajt/Cropix

Matija Žanko provjerava parametre na stroju. Sve ide po protoko...

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
16. kolovoz 2026 09:45