Prozirna folija jedan je od onih kuhinjskih proizvoda bez kojih mnogi ne mogu zamisliti svakodnevicu. Koristimo je za prekrivanje ostataka hrane, čuvanje svježine namirnica ili pakiranje obroka, a upravo zbog svoje praktičnosti rijetko razmišljamo o tome koristimo li je ispravno.
Ljetni broj magazina D&D možete naručiti i na shop.hanzamedia.hr i stiže u odabrani paketomat
Ipak, stručnjaci upozoravaju da prozirna folija nije namijenjena za svaku situaciju. Ako je izložite visokim temperaturama ili je koristite na pogrešan način, može se rastopiti, a u određenim okolnostima postoji i mogućnost prijenosa kemijskih tvari u hranu. Simply Recipes donosi tri najčešće pogreške koje biste trebali izbjegavati.
1. Nemojte je stavljati u pećnicu ili na druge izvore visoke topline
Iako može podnijeti blago zagrijavanje, prozirna folija nije predviđena za visoke temperature. Zato je nemojte koristiti u pećnici, fritezi na vrući zrak (air fryer), toster-pećnici, sporom kuhalu ni na štednjaku jer se u takvim uvjetima može rastopiti.
Postoji tek jedna iznimka. Profesionalni kuhari ponekad je koriste tijekom dugotrajnog pečenja na vrlo niskim temperaturama, oko 107 Celzijevih stupnjeva ili niže. No i tada upotrebljavaju isključivo foliju koja je označena kao sigurna za uporabu u mikrovalnoj pećnici ("microwave safe"), budući da je izrađena za podnošenje viših temperatura.
2. U mikrovalnoj pećnici vrijede tri važna pravila
Mnogi misle da se prozirna folija nikada ne smije koristiti u mikrovalnoj pećnici, no to nije sasvim točno. Stručnjaci ističu da je sigurna ako se pridržavate nekoliko osnovnih pravila.
Prvo, uvijek birajte foliju s oznakom da je prikladna za mikrovalnu pećnicu. Ostale vrste plastike lakše se deformiraju i mogu se rastopiti tijekom zagrijavanja.
Drugo, folija ne smije dodirivati hranu. To je posebno važno kod masnih i uljnih jela jer ona postižu više temperature od ostalih namirnica, čime se povećava mogućnost topljenja plastike i prijenosa neželjenih tvari u hranu.
Treće, foliju nikada nemojte potpuno zatvoriti. Ostavite mali otvor kako bi para mogla izlaziti. U suprotnom bi se mogla nakupiti ispod folije, što može uzrokovati njezino topljenje ili naglo izbacivanje sadržaja tijekom zagrijavanja.
Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) potvrđuje da je uporaba prozirne folije u mikrovalnoj pećnici sigurna ako je riječ o proizvodu predviđenom za tu namjenu, ako ne dodiruje hranu i ako postoji otvor za izlazak pare.
Ako ipak želite izbjeći plastiku tijekom zagrijavanja, stručnjaci preporučuju stakleni poklopac, zaštitni poklopac za mikrovalnu pećnicu ili običan tanjur okrenut naopako.
3. Ne zamrzavajte hranu samo u prozirnoj foliji
Prozirna folija izvrsno sprječava ulazak zraka, no sama nije dovoljna za dugotrajno čuvanje hrane u zamrzivaču.
Ako, primjerice, meso omotate samo prozirnom folijom, ono će u početku biti dobro zaštićeno, ali s vremenom može doći do tzv. oštećenja od smrzavanja (freezer burn). Takva oštećenja nisu opasna za zdravlje, ali mogu znatno narušiti okus, teksturu i kvalitetu namirnica.
Kako biste to izbjegli, nakon prozirne folije dodajte još jedan zaštitni sloj – aluminijsku foliju ili vrećicu sa zatvaračem namijenjenu zamrzavanju. Tako ćete hranu zaštititi od hladnog zraka i produljiti joj svježinu.
Iako je prozirna folija praktičan saveznik u kuhinji, njezina pravilna uporaba jednako je važna kao i odabir kvalitetnih namirnica. Nekoliko jednostavnih pravila dovoljno je da izbjegnete nepotrebne rizike i sačuvate kvalitetu hrane.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....