Volimo jetrica s palentom, ali ovog puta ih radimo na malo drugačiji način, bit će još bolja

Trebat će vam:

500 g telećih ili pilećih jetrica

2 velika luka

100 ml bijelog vina

2 žlice maslaca

2 žlice maslinovog ulja

sol, papar

peršin

Za rimske njoke:

500 ml mlijeka

125 g griza

2 žumanjka

50 g maslaca

50 g parmezana

sol

Priprema:

Zakuhajte mlijeko s malo soli i maslacem pa postupno umiješajte griz. Kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte žumanjke i parmezan. Smjesu rasporedite na lim ili pladanj i ohladite. Čašom izrežite krugove pa ih složite u namašćenu posudu i kratko zapecite u pećnici na 200 °C. Luk narežite na tanke ploške i polako pirjajte na maslacu i maslinovom ulju dok ne postane mekan i sladak. Dodajte jetrica narezana na komade i pecite nekoliko minuta. Podlijte vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari. Začinite solju i paprom te pospite peršinom. Poslužite uz rimske njoke.