Toplo-hladna salata od prokulica i kvinoje koja će oduševiti i vaše oko i vaše nepce

Priprema: 20 minuta • Pečenje: 15 minuta • Porcija: 2-3

Sastojci:

• 500 g prokulica
• 200 g kvinoje
• 3 žlice maslinova ulja
• šaka pekan oraha (ili klasičnih oraha)
• šaka sušenih brusnica
• 150 g radiča
• sok jednog limuna
• 2 žlice meda
• 200 g kozjeg sira
• sol i papar

Priprema:

Kvinoju isperite i skuhajte po uputama na pakiranju pa ocijedite.

Prokulice kratko blanširajte pa razrežite na pola i ubacite u tavu u kojoj ste prethodno zagrijali maslinovo ulje. Pecite ih dok ne poprime boju sa svih strana.

Radič operite i narežite na trakice.

U veću zdjelu stavite kvinoju, prokulice, radič i prema želji dodajte kozji sir.

Ubacite pekan orahe i brusnice.

U posebnoj posudici pomiješajte limunov sok, med i malo maslinovog ulja. Dodajte sol i papar po ukusu. Polijte dobiveni dresing po salati neposredno prije jela.