U posljednje vrijeme pokušavam više kuhati kod kuće, ponajviše zato što, koliko god voljela sendviče iz obližnjeg diskonta, ipak ne mogu živjeti samo na kruhu i salami. Problem je, a vjerujem da će se mnogi prepoznati, vječni nedostatak vremena. Uz ove vrućine, kad nam se ništa ne da, posljednje što želimo jest stajati u užarenoj kuhinji. U takvim danima najviše nam odgovaraju lagana, jednostavna jela. Iako sam velika ljubiteljica gibanice bogate sirom, ovoga sam puta odlučila iskoristiti posljednje tikvice iz sezone i pripremiti brzu pitu. Osim što je jednostavna za pripremu, još je ukusnija sutradan.

Brza pita od tikvica

Trebat će vam:
2 do 3 srednje tikvice
malo soli
3 jaja
200 ml vrhnja za kuhanje
šaka naribanog sira (gauda, edamer ili po želji)
1 mozzarella
ribani tvrdi sir (ribanac) za posipanje
Priprema:
Tikvice naribajte, posolite i ostavite 15 do 20 minuta da puste višak vode. Zatim ih dobro ocijedite, po mogućnosti i lagano stisnite rukama. U većoj zdjeli pomiješajte ocijeđene tikvice, jaja, vrhnje za kuhanje, naribani sir i natrganu ili narezanu mozzarellu. Smjesu izlijte u lim obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Po vrhu obilno pospite ribancem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 35 do 45 minuta, odnosno dok pita ne poprimi lijepu zlatno-smeđu koricu. Ostavite ju da se ohladi, mnogima je čak i ukusnija sutradan kada se svi okusi lijepo prožmu.