Ponovno nam stižu novi valovi ekstremnih vrućina i sve više od 15 minuta stajanja za štednjakom čini mi se previše. Zato danas donosim recept za jednu 15-minutnu ljetnu salatu. Spoj je obožavane panzanelle i svega što se nađe u vrtu, lagana je, zasitna i stajanjem postaje još bolja.

Trebat će vam malo starog kruha, koji komadić piletine, pri čemu možete iskoristiti i ostatke pečene piletine ili bilo kojeg drugog mesa od prethodnog dana, a poslužiti mogu i tuna ili sardine iz konzerve. Sve to spojite sa slatkim ljetnim rajčicama, malo tikvice, kojih sigurno imate previše, ubacite šaku bosiljka i dobit ćete bogatu, aromatičnu salatu, a još niste niti stigli sve suđe ubaciti u perilicu.

S obzirom na to da je kruh dobro tostirati ili ispeći prije nego što ga ubacite u salatu, bit će hrskav, a stajanjem u salati i sokovima od rajčice postat će sočniji i slasniji. Dakle, nemojte se bojati pošteno ga zasmeđiti. Također, sve sastojke možete obrađivati na istoj tavi i tako uštedjeti vrijeme spremanja i čišćenja nakon kuhanja. Na sve sam mislila!

Lidija Lončarić/

Ljetna salata s rajčicama, piletinom i tikvicama

2 kriške kruha
1 rajčica
1 mala ili pola srednje tikvice
200 g piletine
sol i papar
maslinovo ulje
svježi bosiljak
malo limunova soka, po želji

Kruh narežite na kockice pa ga bacite na tavu s malo maslinova ulja i pecite dok ne postane hrskav i poprimi boju. Maknite ga s vatre pa ubacite u zdjelu. Na tavu dodajte još malo masnoće i ispecite tikvicu i piletinu koje ste narezali na kockice i začinili solju i paprom. Pecite dok ne poprime boju i omekšaju. Za to vrijeme narežite rajčicu. Ubacite je u zdjelu s kruhom. Začinite s malo limunova soka. Kad su tikvica i piletina gotove, ubacite i njih u zdjelu, po potrebi još začinite i poslužite još toplo ili ohladite pa poslužite.