Mille-feuille doslovno prevedeno s francuskog znači tisuću listova, što je često i nadimak ove slastice poznate u cijelom svijetu. Tako je nazivaju zbog lisnatog tijesta, koje je jedan od glavnih elemenata i koje se tijekom pečenja lijepo razlista u velik broj tankih, hrskavih slojeva. Lisnato tijesto, naravno, možete napraviti sami, ali često se koristi kupovno, što uvelike skraćuje vrijeme pripreme ove slastice.

Osim tijesta, trebat će vam još i bogata slastičarska krema, a ovoga puta i fine, sočne i slatke jagode. Na kraju dolazi slaganje, koje nije komplicirano, a zahvaljujući njemu slastica će izgledati fantastično i kao da ste u nju uložili doista puno truda. Najvažnije je, zapravo, slijediti detaljne upute naše suradnice Slavice Šagolj i dobit ćete slasticu koju će svi hvaliti i kojoj ćete se, sigurni smo, ovoga proljeća još vraćati.

Marko Miscevic/cropix/

MILLE FEUILLE S JAGODAMA

Trebat će vam:
300 g lisnatog tijesta
malo smeđeg šećera
300 g jagoda
ZA KREMU:
500 ml mlijeka
100 g šećera
4 žumanjka
4-5 žlica škrobnog brašna
mahuna vanilije
30 g maslaca
Priprema:
Lisnato tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi. Izrežite ga na tri jednaka pravokutna oblika. Složite u veći lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lisnato tijesto pospite s malo smeđeg šećera koji će se tijekom pečenja karamelizirati. Mjestimično tijesto ispikajte vilicom. Budući da za ovu slasticu nije potrebno da se lisnato tijesto jako razlista, prekrijte ga dodatno papirom za pečenje te na njega stavite teži predmet (lim ili metalnu rešetku) prvih 15 minuta pečenja. Nakon 15 minuta maknite “uteg” i pecite još par minuta. Pečene kore ostavite da se dobro ohlade. U posudu za kuhanje stavite mlijeko, dodajte šećer, žumanjke, škrobno brašno i sjemenke vanilije. Pjenjačom sve dobro izmiješajte da sve bude pjenasto. Stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok se ne počne zgušnjavati, odnosno dok ne zakuha. Kad se zgusne, kuhajte još pet minuta uz neprestano miješanje. Maknite s vatre, kremu prekrijte prozirnom folijom da se ne stvara kožica. Kad se krema ohladi, u posudu za miksanje stavite maslac te ga dobro izmiksajte, dodajte ohlađenu kremu te sve dobro sjedinite. Jagode dobro operite, očistite od peteljki i osušite kuhinjskim papirom. Na kraju slijedi dekoriranje kolača. Na pladanj stavite prvu koru, na koju nanesite kremu bilo uz pomoć slastičarske vrećice ili špatule, zatim stavite sloj jagoda. Stavite drugi sloj lisnatog, kremu pa jagode. Na sam vrh ide treći sloj lisnatog tijesta, na koji nanesite kremu i vrh slastice ukrasite voćem.