Kremasti crni rižoto, krema od šafrana i male lignje

Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 45 min
Broj osoba: 4

Sastojci

• 250 g riže
• 25 g luka
• 2 g češnjaka
• 30 ml bijelog vina
• 400 ml temeljca
• maslinovo ulje
• 150 g parmezana
• 45 g maslaca
• 1 žličica sipinog crnila
• 150 g malih lignji

Marko Miščević / Hanza Media

Priprema

1. korak
Na maslinovu ulju prepržite sitno sjeckani luk i češnjak, dodajte rižu i miješajte dok se ne zagrije. Zalijte bijelim vinom i pustite da vino ispari pa dodajte crnilo. Zalijte temeljcem i lagano kuhajte uz povremeno miješanje.

2. korak
Kad je riža pri kraju, maknite s peći i dodajte kockice maslaca i ribani parmezan. Miješajte dok rižoto ne postane kremast. Na maslinovu ulju prepržite lignje, dodajte malo soli, curryja, papra i timijana. Servirajte rižoto, a na vrh stavite pržene lignje.