Jednom tjedno nastojim pripremiti neko jelo koje će me barem na trenutak podsjetiti na more. No, kada vrijeme nije na mojoj strani, odlazak na tržnicu i svježe namirnice često zamijene smrznute opcije, a ovoga su puta izbor bile kozice. Da je ljeto, vjerojatno bih od njih napravila laganu salatu. No, jednako jednostavno, lagano, a opet toplo i utješno jelo krije se u dobrom rižotu. Volim ga upravo zato što ne traži puno, malo povrća koje se zatekne u hladnjaku, pelati, čaša vina i nekoliko osnovnih namirnica. U svega nekoliko koraka nastaje obrok koji je toliko bogat okusima da bi, čak i bez kozica, bio sasvim dovoljan za dobar ručak. Ovoga sam puta odlučila napraviti dvije stvari - ne štedjeti na vinu i, umjesto rajčica, uz rižoto poslužiti matovilac. A postoji još jedan sastojak koji nikako ne preskačem: krema od balzamičnog octa. Vjerujte mi, uz samo nekoliko njezinih kapi svaka salata postaje za nekoliko nijansi bolja, a samim time i cijeli ručak.
RIŽOTO S KOZICAMA
Trebat će vam:
riža (arborio)
kozice (svježe ili smrznute)
1 glavica luka
1 mrkva
komadić korijena celera
pelati
maslinovo ulje
bijelo vino
voda, prema potrebi
češnjak u prahu
sol i svježe mljeveni papar
maslac
Parmigiano Reggiano za posluživanje
Priprema:
Na maslinovu ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk, zatim dodajte naribanu mrkvu i korijen celera pa kratko sve zajedno pirjajte. Umiješajte rižu i miješajte dok se zrna ne zacakle, potom dodajte pelate i bijelo vino. Začinite solju, paprom i češnjakom u prahu te postupno dolijevajte vodu, uz povremeno miješanje, dok riža ne omekša i rižoto ne postane kremast. Pred kraj kuhanja umiješajte komadić maslaca. U međuvremenu na zasebnoj tavici, na maslinovu ulju, kratko popecite kozice dok ne poprime lijepu boju, a zatim ih umiješajte u gotov rižoto. Poslužite uz svježe naribani Parmigiano Reggiano i salatu od matovilca začinjenu maslinovim uljem, kremom od balzamičnog octa, češnjakom i solju.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....