Kada temperature prijeđu trideset stupnjeva, čak i kad poželim konkretan ručak, teško se mogu natjerati na teška jela. To, naravno, ne znači da ću se odreći mesa. Dapače, već sam nekoliko dana razmišljala o vratini, često podcijenjenom komadu koji, uz malo pažnje, može ispasti nevjerojatno sočan. Ovoga puta vodila me jednostavna ideja: pripremiti pravi mesni ručak, ali s daškom Mediterana. Taj mediteranski karakter pronašla sam u krumpir-salati kakvu Talijani obožavaju. Kuhani krumpir, luk, kapari, masline i maslinovo ulje sve su što vam je potrebno za ovaj odličan prilog. A da vam budem iskrena, toliko se dobro slaže s mesom da sam sigurna kako će ovaj recept svoje mjesto pronaći i na budućim roštiljima.

Pečena vratina i talijanska krumpir-salata

Trebat će vam:
Za vratinu:
600 g vratine (4 odreska)
1 žlica maslinova ulja
sol
papar

Za krumpir-salatu:
800 g krumpira
1 manji ljubičasti luk
2 žlice vinskog octa
1 žlica maslinova ulja
150 g cherry-rajčica
80 g zelenih ili crnih maslina
2 žličice kapara
2 režnja češnjaka
5 žlica maslinova ulja
sol
papar

Priprema:
Luk narežite na tanke ploške pa ga pomiješajte s octom i prstohvatom soli. Ostavite sa strane desetak minuta da omekša. Krumpir skuhajte u ljusci, pustite da se malo ohladi pa ga ogulite i narežite na veće komade. Dodajte prepolovljene cherry-rajčice, masline, kapare, sitno nasjeckani češnjak i ocijeđeni luk. Sve prelijte maslinovim uljem, posolite, popaprite i lagano promiješajte. Vratinu izvadite iz hladnjaka 20-ak minuta prije pečenja. Posolite je i popaprite neposredno prije pripreme. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte malo maslinova ulja pa pecite odreske 3 do 4 minute sa svake strane, ovisno o debljini. Kad dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu, maknite ih s vatre i ostavite nekoliko minuta da odmore prije posluživanja. Poslužite uz obilnu porciju talijanske krumpir-salate.