Novi broj magazina Dobre hrane je na kioscima! Skuhali smo fišpaprikaš, maneštru i ričet, napravili salenjake i gibanicu

Kraj rujna obilježili smo velikom i važnom, već 15. dodjelom nagrada Dobri restorani, a početak listopada slavimo novim, jesenskim brojem magazina Dobra hrana. Posvetili smo ga tradiciji, pozabavili se pitanjem što je zapravo hrvatska tradicionalna kuhinja i skuhali velik broj klasika kojima se uvijek rado vraćamo.

Berislava Picek/cropix, Vesna Veselić/

U više od 200 stranica upakirali smo abecedu, u kojoj smo od A do Ž pobrojali najvažnija jela u našoj tradiciji, a zatim smo se bacili i na dublje istraživanje prave purgerske kuhinje. Naš suradnik Zoran Šimunić Šime skuhao je ajnpren juhu, rajžlec na kiselo, ričet, spohao mozak i napravio svima omiljeni špinat na mlijeku s pire krumpirom. I to je tek dio jela, recepti za koje vas čekaju u novom broju magazina Dobra hrana.

Naša suradnica Slavica Šagolj ovaj se broj pozabavila starim alatima, koji bude neko novo poštovanje prema pripremi hrane, a pomoću njih napravila je rezance s makom, orahnjaču, faširance s kelj varivom i sve druge divote u kojima uživamo još od malih nogu.

Doktor Nikola Habek odgovorio je na pitanje – "Ako se mijenja, je li još uvijek tradicija?", a Željka Klemenčić pripremila je nekoliko jela od masti i, naravno, odmah zapisala recepte. Salenjaci, čvarkuše, pita s makom samo su neka od njih.

Posjetili smo i Samobor, gdje smo saznali sve o bermetu i muštardi, bili smo na staroj vodenici u Zagorju i listali kuharice koje su nam ostavile neke prošle generacije. Otputovali smo i u Baranju, gdje nam je župnik Josip Kuzmić objasnio što za njega znači tradicija.

Onda smo se zaputili i do Čakovca, gdje smo skuhali ajvar i saznali sve o pripremi sira u kuhinji bistroa Beška, inače najboljeg u kategoriji kreativne urbane kuhinje u cijeloj zemlji. Ne smijemo zaboraviti ni Ličku kuću, gdje smo s Robertom Riplijem preispitali budućnost tradicije, ali ni priču o istarskoj maneštri Barbare Ban, koja je nekoć bila ručak, večera i kalendar cijele godine, a generacije je obožavaju i danas.

Donosimo i veliku reportažu iz bečkog Tiana, koji vodi chef hrvatskih korijena Paul Ivić, ali i nove zgode Inspektora Karnivora, koji vam je već svima toliko nedostajao da smo ga morali prizvati i ponovno smjestiti na stranice omiljenog gastro magazina. I na kraju, ali ne i manje važno, naš vinski znalac Saša Špiranec u ovom se broju pozabavio tradicijskim vinima između baštine i tržišta.

Novi broj magazina Dobra hrana na kioscima je od četvrtka, 1. listopada i, sada je jasno, prepun je dobrih, slasnih i sočnih priča i recepata. Stoga ne propustite nabaviti svoj primjerak. Jedva čekamo vaše dojmove!