Ove srijede, 10. lipnja, točno u podne, službeno je otvoren dugoočekivani Noel Street, projekt koji je nastao kao svojevrsni produžetak Noela, prvog zagrebačkog restorana s Michelinovom zvjezdicom i koji je ekipa predvođena chefom Ivanom Temšićem kroz različite festivale najavljivala posljednjih godinu dana. Noel Street nalazi se u podrumu na istoj adresi kao i restoran Noel, ulazi se s bočne strane, iz Lopašićeve ulice, i čim se spustite niz nekoliko stepenica, kao da ste zakoračili u neki potpuno drugi svijet, odvojen od onog što se zbiva na ulici i samo kat iznad, u zvjezdanom restoranu chefa Brune Vokala. Prostorom prevladava crvena boja, neonska svjetla i sve zajedno ostavlja jak dojam već na prvu. Onaj nakon kojeg znate da će stvari postati samo još bolje.
Na meniju se nalazi nekoliko snackova, jela za dijeljenje i dva deserta i svi prate latino-azijski fusion i temu. Cijene se kreću od 6 eura za tuna tostadu, preko 8 eura za krokete i ljutu edamame grickalicu, do sando tatara, cijena kojeg je 12 eura. Najjeftinije glavno jelo su thai gyoze, i koštaju 10 eura, a najskuplji je svinjski odrezak, koji ćete ovdje platiti 15 eura. Janjetina s paprikom je 13,50 eura, a ceviche, piletina s moleom i birria taco 12 eura. Od deserata tu su mango sticky rice i sladoledni sendvič, po cijeni od 6,50, odnosno 7,50 eura.
Isprobali smo nekoliko jela i sva su nam još jednom potvrdila ono što nam je Temšić do sada pokazao na različitim street food festivalima - da zna s okusima, kombinacijama i, najvažnije, da ima mašte, želje i volje Noel Street pretvoriti u mjesto na koje se redovito odlazi isprobavati nova, još uzbudljivija i svježija jela.
Gyoze sa svinjetinom i piletinom u zelenom curryju s daikonom na vrhu su odlične, mesnate, sočne, kiselkaste i blago ljutkaste, pa u ustima stvaraju lijepu igru okusa, ali i tekstura. Ceviche s gofom i nektarinom za stolom prelijevaju moćnom prozirnom tekućinom, od koje na oko ne očekujete puno, mirisom vas ugodno iznenadi, a okusom vas zatim razoruža i tjera da pojedete još jedan, pa još jedan komad. Posebno lijep dodatak je i svježa nektarina, koja podiže kombinaciju i čini je još lepršavijom. Pileći mole je, pak, totalno suprotno, jak, slastan, žestok. Na kraju, sendvič sladoled od kokosa u sredini skriva i praline pastu, koja ga čini još malo zanimljivijim, iako se na prvu čini da je sladoled već sam po sebi zvijezda slatkiša.
Kako nam je rekao Temšić, ovo su neki klasici koji će na meniju stajati dulje vrijeme, dok će meni dopunjavati i mijenjati svakodnevno, ovisno o inspiraciji. To će mu, zaključili smo nakon što smo primijetili koliko je cijelim projektom zanesen i koliko mu brzo napamet padaju nove ideje, dati mogućnost da pokaže što zna, svakodnevno se igra i svoj mali tim u kuhinji drži budnim. Iako, komentirali smo i samom Temšiću, ideja novih jela svakog dana zvuči nam prilično ambiciozno i da ga ne poznajemo, bili bismo pomalo skeptični.
"Oko puno toga se konzultiram s Brunom Vokalom, jer na kraju, kako sam rekao i njemu, zna se da je on vrhunski chef kojemu ja u potpunosti vjerujem i znam da će mi uvijek predložiti nešto da jelo napravimo još boljim. Super mi je ta ideja da na kartu dodajemo nova jela svakog dana, a planiramo uvesti i gostovanja kolega chefova, koji će osmisliti dva jela za nadolazeći tjedan pa će gosti stalno moći isprobati nešto novo. Mislim da će to biti super stvar i baš sam sretan što smo napokon krenuli, jer smo svi ovdje, cijela ekipa, puni ideja koje samo čekamo ostvariti", rekao nam je Temšić, pa opisao nekoliko jela koja tek planira uvesti na meni. I sva zvuče fantastično.
Uz hranu, u Noel Streetu moći će se popiti i više od 10 različitih koktela, alkoholnih i bezalkoholnih. Barmen je Luka Bistrović, koji ima iskustvo rada u nekoliko zagrebačkih barova i koji je također, baš poput Temšića, prilično zanesen i inspiriran cijelom idejom ovog novog projekta.
"Svi kokteli su napravljeni na temu latino i azijske kulture. Za početak nam je ideja vidjeti kako će gosti reagirati na pojedini koktel pa ga sukladno tome ostaviti ili zamijeniti. Kartu planiramo mijenjati svakih šest mjeseci i prilagoditi sezoni. Recimo, sada imamo rabarbaru i kokos, dok će zimi to biti nešto drugo. Volio bih da svi kokteli ostanu laganiji i lijepo prate hranu koju radi Temšić, pa sam tako napravio i varijantu Negronija, koji nije tako jak, ali i dalje u sebi nosi onu moć koju ljudi kod tog koktela i vole", rekao nam je Bistrović.
Cijelu kartu smislio je u kratkom vremenu jer je, rekao nam je, jedva čekao da cijela stvar krene. Kako bi nam pokazao što će to nuditi, napravio nam je svoj Pina Ramos s ginom, kokosom, bananom, kukuruzom i jajem, zatim koktel s rabarbarom, meskalom, hibiskusom i narančom te bezalkoholnu varijantu Hemingway Daiquirija s destilatom na bazi šećerne trske, trešnjom i cimetom, grejpom i limetom. Sva tri su lijepo dočarala Bistrovićev stil, koji je, barem nam se tako čini, prilično jednostavan sa sposobnošću da upravo tu jednostavnost učini pamtljivom.
"Kada sam radio na ovim koktelima, htio sam da pričaju neku priču i da dobro prate hranu, a ne da je pokrivaju. Mislim da je to to, vidjet ćemo što kažu gosti", dodao je.
Cijene koktela kreću se uglavnom oko 10 eura, a za one koji uz ručak ili večeru ipak više vole popiti čašu (ili bocu) vina, tu je i opširna vinska karta, koju je sastavljao, naravno, Noelov nagrađivani sommelier Kristijan Harjač. Gostima će je prezentirati sada već dobro poznato lice zagrebačke restoranske i vinske scene Tomislav Ledinski.
Na vinskoj listi se nalazi oko 100 etiketa, među kojima se velik dio njih toči na čaše, i to uglavnom po cijenama od 5 do 10-ak eura. Tu su poznati hrvatski vinari, nekoliko opcija prirodnih vina, a Ledinski posebno ističe i engleski pjenušac Langham, koji, kako kaže, u ponudi imaju jedini, možda čak i u cijeloj zemlji.
"Ono što je bitno jest da kroz vinsku listu prolazimo skoro cijeli svijet, od Slavonije i Kutjeva, do Južne Afrike. Podijelili smo vina na kategorije, od pjenušaca i šampanjaca, prosecca, crnih i bijelih vina, nekih egzotičnijih etiketa među kojima se nalazi i pomalo zapostavljeni pinotage, a tu su i prirodna vina. To je stotinjak etiketa među kojima, ja stvarno mislim, svatko može pronaći nešto za sebe", objasnio nam je Ledinski.
Kad se sve zbroji, Noel Street je općenito odlično zamišljen projekt, kakvi vani funkcioniraju više nego odlično i imaju svoju publiku. Uostalom, Zagreb je posljednjih godina postao mjesto brojnih izrazito posjećenih street food festivala, što je itekako dobar pokazatelj da interesa za takvu hranu i koncept mjesta, potrebe i potražnje ima. Kada uz to dodate razmišljanje o hrani kakvo ima Temšić, koktele mladog Bistrovića, Harjačevo vinsko znanje i sposobnost da sve to lijepo upakira kakvo ima Ledinski, dobili ste ekipu koja zna što radi i koja će, čak smo sigurni, u svom poslu uspjeti.
Svi oni koji su oduvijek željeli večerati u Noelu, ali nisu spremni ostaviti 500 eura za večeru za dvoje, ovdje će pronaći svoje zvjezdano iskustvo u jeftinijoj, ali i dalje ludo ukusnoj formi. Svi oni koji u moru bistroa i restorana visoke kuhinje traže nešto opuštenije, ovdje mogu svratiti bez ikakve dvojbe. I na kraju, sve one koji žele dobro jesti i doživjeti nešto totalno drugačije, Noel Street mogao bi više nego ugodno iznenaditi. Plus je i što vikendom rade do ponoći, pa ne morate nikud ni žuriti, a jedini nedostatak je što nemaju terasu. Ali u tom crvenom podrumu ionako se skriva dovoljno šarma.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....