Ljeto nam često daje više plodova nego što možemo i stignemo iskoristiti, pa je zamrzavanje, uz različite džemove i zimnice, često jedini način da se voće i povrće sačuva. Upravo zato, dobro je znati kako se to pravilno radi. Višnje, trešnje i slično, čvršće voće, pa i povrće pritom često ne predstavljaju problem, no što je, primjerice, s malo osjetljivijim malinama i borovnicama, pa i tikvicama?

OSJETLJIVO VOĆE

Maline je prije zamrzavanja dobro oprati, kako bi se otklonile sve nečistoće, a zatim ih je potrebno osušiti na kuhinjskom ubrusu. Rasporedite ih tako da svaki plod ima svoje mjesto i pustite da se osuše na sobnoj temperaturi, bez da ih previše dirate kako ih ne biste zgnječili. Nakon toga, rasporedite ih po tanjuru, pladnju ili posudi za pečenje koju ste obložili papirom za pečenje i stavite u zamrzivač na sat do dva. Pustite ih da se smrznu tako odvojene, a zatim ih prebacite u posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Istisnite zrak i spremite u zamrzivač. Tako spremljene, neće se slijepiti i lako ćete moći vaditi tek potrebne količine.

Pexels/

Na isti način možete, naravno, smrznuti i borovnice, ali i drugo bobičasto voće poput kupina i ribizla. Također, ako vam se pri čišćenju ili sušenju poneki plod ošteti, uvijek ga možete ubaciti u kalup za led, dodati vodu ili limunov sok, smrznuti pa po potrebi ubacivati u limunadu.

Pexels/

A ŠTO JE S POVRĆEM?

Rajčice smo skuhali na šalšu, no što je s tikvicama kojih cijelo ljeto imamo previše? Najbolje ih je oprati, naribati, posoliti, pa iz njih istisnuti višak tekućine. Zatim ih porcionirajte u zasebne vrećice i smrznite pa koristite po potrebi, kad i koliko god vam zatreba.

Budući da su tikvice pune vode, smrzavanje u komadu, kockicama ili kolutićima može biti nezgodno, ali ako baš jako želite, dobro bi bilo najprije ih kratko blanširati, prebaciti u ledenu vodu, pa osušiti, smrznuti u jednom sloju kao što ćete to napraviti s malinama i borovnicama.

Mateusz Feliksik/

Paprike su za zamrzavanje nešto lakše. Dovoljno ih je narezati na trakice ili kockice, osušiti, zamrznuti u jednom sloju pa prebaciti u vrećicu ili posudu. Nije ih potrebno blanširati jer dobro podnose zamrzavanje, ali je dobro dodati da će nakon odmrzavanja biti mekše, pa ih je takve najbolje koristiti za različite umake, rižota, tjestenine, variva i juhe, točnije, za kuhana jela. Za tu namjenu koristiti se mogu izravno iz zamrzivača i ne moraju se prethodno odmrzavati.