Smanjuje rizik za pojavu bolesti srca, raka debelog crijeva i Alzheimera. Nekoć smo ju svi jeli, danas je pomalo zaboravljena

Palenta je nutritivno vrijedna i lako probavljiva namirnica koja ne opterećuje organizam suvišnim kalorijama. Kukuruz, žitarica od koje se dobiva brašno ili kukuruzna krupica za pripravljanje palente, vrlo je dobar izvor beta-karotena i provitamina A, tiamina (vitamina B1) te je dobar izvor mnogih drugih vitamina i minerala, uključujući vitamin B5, niacin, vitamin C, fosfor, kalij i magnezij. Kalorijska vrijednost palente ovisi o sastojcima koji joj se dodaju, primjerice, maslac, slanina, luk, mlijeko, pekmez ili vrhnje. Blagotvorno djelovanje ove namirnice veže se uz zdravlje kardiovaskularnog sustava, prevenciju kancerogenih i virusnih bolesti te, zahvaljujući tome što je bogata vitaminom B1, uz poboljšanje kognitivnih funkcija.

Utjecaj na zdravlje

Tijekom kuhanja ili pečenja kukuruza oslobađaju se molekule koje štite organizam od štetnog utjecaja slobodnih radikala. To povećava antioksidativnu moć kukuruza, pa on štiti od raka (posebno debelog crijeva), bolesti srca, katarakte i Alzheimerove bolesti. Kukuruz također obiluje prehrambenim vlaknima koja snižavaju povišene razine kolesterola, kolnom kiselinom što čuva krvožilni sustav te ugljikohidratima koji nam daju brzo raspoloživu energiju. 100 grama kukuruzne krupice sadrži 60 kilokalorija, dok 100 grama kuhanog kukuruza sadrži 94 kilokalorije.

U knjizi S placa na lice aromaterapeutkinja Mary Novosel predlaže nekoliko recepata kako iskoristiti najbolje ovu namirnicu. Izdvajamo jedan za jelo, a drugi za tijelo.

Ilustrativna fotografija

CARTOONFOTOVID/SHUTTERSTOCK

Palenta s češnjakom i začinskim biljkama

Sastojci:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 2 žlice maslaca
• 5 češnjeva češnjaka
• 2 žlice usitnjenih začina poput ružmarina, timijana, kadulje ili bosiljka
• 3 šalice vode ili jušnog temeljca
• 3 šalice punomasnog mlijeka ili vrhnja
• 1/2 šalice usitnjenog parmezana

Priprema:

1. Zagrijte vodu i maslac do vrenja, zatim smanjite vatru i uspite uz neprekidno miješanje kukuruznu krupicu.

2. Miješajte oko 5 minuta, dok smjesa ne postane gusta, maknite s izvora topline te dodajte češnjak, mlijeko (vrhnje), začine i parmezan.

3. Smjesu ulijte u kalup, rasporedite i pustite da se ohladi.

4. Palentu narežite na željene oblike i, prema ukusu, poškropite maslinovim uljem ili kratko popržite na maslinovu ulju i poslužite toplo uz jela od mesa ili variva.

Ilustrativna fotografija

NEW AFRICA/SHUTTERSTOCK

Piling za tijelo

Sastojci:

• 30 grama kukuruzne krupice
• 15 ml maslinovog ulja

Priprema: Dobro promiješajte sastojke i ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Zatim blagim kružnim pokretima nanesite piling na suhu kožu. Ovaj piling ne preporučuje se više od jednom tjedno.