Pet pravila kuhanja s maslinovim uljem koja bi svatko trebao znati

Maslinovo ulje, osobito ekstra djevičansko, smatra se jednim od najvrjednijih sastojaka mediteranske prehrane i često se povezuje sa zdravim starenjem. Iako nije eliksir mladosti, pokazalo se da njegov bogat sastav može pridonijeti usporavanju procesa koji prate starenje organizma.

Pravila kuhanja

1. Koristite kvalitetno ulje: Studije koje su koristile pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje s visokim udjelom polifenola pokazuju superiornu toplinsku stabilnost jer su antioksidansi ti koji pridonose stabilnosti. Ulje loše kvalitete neće dati jednake rezultate.
2. Nježno ga zagrijavajte: Dodajte ulje u hladnu ili toplu tavu i zagrijte ih zajedno. Nemojte ulijevati hladno ulje na vruću tavu jer blago zagrijavanje održava ulje stabilnim i sprječava razgradnju u štetne spojeve.
3. Srednja temperatura: Srednja do srednje visoka temperatura savršeno funkcionira za gotovo sva jela - povrće karamelizira, riba postaje hrskava, meso se pravilno zapeče. Samo treba malo strpljenja.
4. Završite sa svježim uljem: Kuhajte s maslinovim uljem te prelijte nekoliko kapi sirovog ulja preko gotovog jela. Tako dobivate zdrave masti iz kuhanog ulja plus sve žive, negrijane antioksidanse iz sirovog - najbolje od oba svijeta.
5. Ako ulje nije ekstra djevičansko: Ako kod kuće imate obično "čisto" maslinovo ulje, koristite ga za kuhanje. I dalje je bolje od mnogih drugih ulja. Čak i rafinirano i miješano maslinovo ulje i dalje je maslinovo ulje s mononezasićenim mastima, što je zdravije od mnogih sjemenskih ulja. Sačuvajte najbolje ekstra djevičansko ulje za prelijevanje i završnu obradu, a za kuhanje koristite svakodnevno maslinovo ulje. To je praktično, ekonomično i još uvijek zdravo - poručuju nutricionisti.