Otkako su preuzeli delikatesni dućan u Zagrebu, Dora Zane i njezin suprug Quentin Lacointa stalno isprobavaju nove recepte, a za Gloriju govore o sličnostima dviju zemalja, poznatih po hedonističkom stilu života.
Zagrepčanka Dora Zane (33) prava je moderna poslovna žena: radi kao start-up mentorica, odnosno pomaže različitim tvrtkama u njihovim razvojnim strategijama, surađuje s BIRD inkubatorom te je dio Nomada, hrvatskog ureda za suvremenu umjetnost zajedno s Vanjom Žanko, Anom Petričić Gojanović, Jelenom Tamindžijom Donnart i Darijom Darmaniyan. Sa suprugom Quentinom Lacointom (37) vodi specijalizirani dućan s francuskim delicijama Voilà te uz nedavno otvoreni bar Koncept Mlinček pokrenula je i catering s fokusom na francusku kuhinju. Doru i Quentina nagovorili smo da nam ispričaju svoju privatnu i poslovnu priču - dok Quentin kuha. I uspjeli smo: dan je bio proljetno kišan, ali mi smo se ponašali kao da smo na Francuskoj rivijeri i kao da je nad nama sunce. Uz čašu vina i francuske delicije, razgovor je lako krenuo.
"Upoznali smo se u Amsterdamu 2017. na poslovnom događaju. Quentin je tada imao svoj start-up i radili su edukaciju za digitalni marketing, a ja sam tada radila u drugom start-upu zbog kojeg sam konstantno odlazila na edukacije i evente jer je to dio lifestyle u Amsterdamu. Krenuli smo razgovarati i onda kad smo došli doma, "sreli" smo se i na Tinderu te tamo nastavili priču. Ostalo je povijest", prisjeća se Dora. U Amsterdamu su ostali do 2021., a kad se dogodio potres 2020., Dora je zajedno s četiri Hrvatice koje su tada isto živjele u Nizozemskoj pokrenula fond 5.5 za pomoć žrtvama potresa. Tada su korona mjere još bile relativno blage, s vremenom su postale sve strože, pogotovo u usporedbi s Hrvatskom. Srećom, imali su poslove koje su mogli raditi od doma, jer u Amsterdamu nitko nije išao na posao. Zbog toga su se privremeno preselili na Šoltu, u vikendicu Dorinih roditelja, a kad su se nakon nekoliko mjeseci vratili u Amsterdam, shvatili su da im se ondje više ne ostaje.
"Te zime smo se vratili u Zagreb, ja sam svoj posao organizirala kao i Quentin, i u tom povratku je moja sestra pokrenula priču s Konceptom Mlinček na zagrebačkoj Trešnjevci. Nagovorila je mog supruga da investira i otada više nismo imali izbora. Krenuli smo paralelno uređivati stan, a sve je trajalo prilično dugo" govori Dora.
"U Hrvatskoj sam prvi put bio 2010. s prijateljem, puno prije nego što sam upoznao Doru. Spavao sam u kombiju i bilo je jako zabavno. Tada sam posjetio Zadar, Split i Dubrovnik. Klasična turistička ruta", prisjeća se Quentin dok paralelno peče meso i razmišlja koje će novo vino otvoriti.
"Hrvatska je kultura življenja, vjerovali ili ne, na mnoge načine usporediva s francuskom. Moji su korijeni iz južne Francuske, ali sam živio i u Španjolskoj, Nizozemskoj. Dorina i moja obitelj su također vrlo slične. Sve nam se, govorit ću u množini, vrti oko hrane, pića i zabave. Francuzi i Hrvati su hedonisti. U Nizozemskoj je u tom smislu bitno drugačije - kultura življenja podrazumijeva znatno više socijalne distance. Hrvati se kao i Francuzi vole žaliti na svoju zemlju, što je posebno zabavno slušati", govori Quentin, čiji je životopis stvarno impresivan. Uz poslove u Hrvatskoj, u Francuskoj vodi šest fast food restorana, u Nizozemskoj agenciju za edukaciju u kojoj radi 150 ljudi...
"Radim uglavnom online, a dnevno je to po deset sati. Uglavnom su mi siječanj i rujan grozni poslovni periodi, a u ovo doba godine je bitno lakše, pogotovo ljeti", kaže Quentin. Opušta ga kuhanje, a njegova supruga je vjerovala da je strast prema finoj hrani naslijedio od svojih roditelja, ali nije bilo tako.
"Bilo mi je nevjerojatno da je netko toliko pasioniran oko kuhinje a da tu strast nije upio kod kuće. Međutim, tako je - i da, on uglavnom doma priprema različite delicije, dok moja obitelj jedva čeka da ih pozovemo na ručak ili večeru", zaključuje Dora Zane.
Dora i Quentin s nama su podijelili i dva slasna recepta koje vam donosimo u nastavku:
