Novinarka i PR stručnjakinja Marija Pajić Bačić, inače rođena Zagrepčanka, u Dubrovnik se preselila zbog ljubavi. Ondje radi u Odjelu za odnose s javnošću Grada Dubrovnika i gradi privatnu sreću sa suprugom Antoniom Bačićem. Njih dvoje sada su se upustili u zajedničku poduzetničku priču koja je, kaže Marija, započela jednim sasvim slučajnim susretom.
- Nakon više od dvadeset godina televizije i komunikacija poželjela sam sa suprugom napraviti i nešto svoje, nešto opipljivo i gradsko, projekt koji ima ritam svakodnevice i stvarni kontakt s ljudima. Suprug i ja upoznali smo gospodina Moritza i njegova nas je priča odmah osvojila, ne samo proizvodom nego i cijelom filozofijom koju nosi. Taj potpuni zaokret iz bankarstva u svijet zanatskog sladoleda, fokus na vrhunske sastojke bez kompromisa i način na koji su sladoled pretvorili u iskustvo, a ne samo desert, bili su nešto što nas je odmah privuklo. U tom trenutku shvatili smo da Dubrovniku želimo donijeti upravo takvu priču - prisjetila se Marija samih početaka realizacije priče oko otvaranja sladoledarnice Moritz Eis u Dubrovniku.
- A možda je i došlo vrijeme za takvu odluku. Nakon godina rada u medijima i komunikacijama prirodno se pojavi potreba napraviti nešto svoje, nešto što ostaje u prostoru grada i svakodnevici ljudi, projekt koji ima mjeru trajanja i osobnog smisla. Postoji i ona poznata rečenica Stevea Jobsa da, ako želiš usrećiti ljude, trebaš prodavati sladoled, pa smo zaključili da je to sasvim pristojan profesionalni smjer - smije se Marija.
Za one koji ne znaju, Moritz Eis je međunarodni artisan ice cream & sorbet brend austrijskog poduzetnika Moritza Frieda koji je prije desetak godina odlučio investicijsko bankarstvo zamijeniti sladoledom. Zanimljiv je i podatak da je njegov pradjed zaslužan za nastanak prve hrvatske robne kuće Kästner i Öhler u Ilici, u kojoj je danas smještena Nama, tj. više i nije. Pokretanje Moritz Eisa pokazalo se kao prilično dobra životna odluka jer je Moritz Eis danas prisutan u Austriji, Mađarskoj, Rumunjskoj, Slovačkoj, Češkoj, Crnoj Gori (preko nekoliko lokala, između ostalog i u Porto Montenegru), Čileu i Paragvaju, a sada je stigao i na sam jug Hrvatske.
Naravno, između ideje i realizacije bio je puno dulji put nego što danas možda izgleda. Od samog početka Marija i Antonio znali su da ne žele otvoriti "još jednu sladoledarnicu", nego prostor koji će imati karakter, emociju i atmosferu u kojoj će se ljudi zadržavati.
- Htjeli smo da svaki detalj, od interijera, glazbe i ambalaže do načina posluživanja, prenosi isti osjećaj jednostavnosti, kvalitete i opuštenosti. Pronalazak lokacije bio je jedan od najvećih izazova. Tražili smo prostor koji će imati prirodan protok ljudi, ali i dušu. Široka ulica nam se na kraju dogodila gotovo spontano, ali čim smo ušli u prostor, znali smo da je to to. Dubrovnik ima specifičnu energiju i bilo nam je važno da se koncept prirodno uklopi u grad, a opet donese nešto novo i drugačije - pričaju.
Kod uređenja su, otkrivaju, pratili smjernice brenda koji posluje u više od deset zemalja, ali svakako su puno pažnje posvetili detaljima. Inspiracija je dolazila iz mediteranske jednostavnosti, ali i modernih europskih artisan gelato shopova.
- Prevladava minimalistički stil s toplim elementima, htjeli smo da prostor izgleda čisto, suvremeno i neopterećeno, ali istovremeno ugodno i živo. Sudjelovali smo u svakom koraku, od odabira materijala i boja do sitnih detalja koji možda na prvu nisu vidljivi, ali stvaraju atmosferu. Puno su nam pomogli ljudi iz kreativnog i dizajnerskog dijela priče, ali i prijatelji koji su od početka vjerovali u ideju - s osmijehom priča Marija i dodaje da je njezin "CV" sa šest godina i to što je pojela 12 sladoleda u jednom danu definitivno pomogao da dobije poziciju glavnog degustatora.
- Moj suprug je zaključio da sam idealan vanjski suradnik za kreativni dio posla i, iskreno, teško je raspravljati s takvim referencama - kaže Marija.
Inače, u ovoj sladoledarnici imaju više od dvadeset okusa, a u ponudi su, između ostalog, slana karamela, pistacio, limun i limeta te crvena naranča i đumbir, a sorbeti su se već pokazali kao savršeni za dubrovačko ljeto i njegov ritam.
- Nama je bilo važno da to ne bude samo još jedno mjesto na karti za posjetitelje, nego prostor u koji će rado svratiti i naši sugrađani, tj. mali svakodnevni ritual u povijesnoj jezgri grada. Naši su sladoledi sto posto prirodni, a sorbeti su i veganski, odnosno bez glutena - zaključuje Marija Pajić Bačić.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....