Jesen je pravo vrijeme za posjet Samoboru, gradu koji poziva na šetnju slikovitim ulicama, predah uz lokalne specijalitete i otkrivanje gastronomske tradicije koja se prenosi generacijama. Jedno od njezinih najprepoznatljivijih obilježja, Samoborska češnofka, bit će u središtu četvrtih Dana Samoborske češnofke, koji se održavaju u subotu, 14. studenoga, u užem centru Samobora, na trgu Matice hrvatske.

Četvrte Dane Samoborske češnofke organizira Udruga Samoborska češnofka s ciljem očuvanja i promocije ovog prepoznatljivog specijaliteta te predstavljanja bogatstva samoborske gastronomske tradicije. „Samoborska češnofka proizvod je čiju vrijednost čine prepoznatljiva receptura, kvaliteta i znanje koje se prenosi generacijama“, ističe Igor Runtas, predsjednik Udruge Samoborska češnofka i direktor tvrtke Igomat.

Igor Runtas

Light Komunikacije/

Manifestacija se održava uz podršku Grada Samobora, Zagrebačke županije, Turističke zajednice grada Samobora i Komunalca Samobor. Posebnu vrijednost manifestaciji daje predstavljanje triju gastronomskih proizvoda sa zaštićenom europskom oznakom zemljopisnog podrijetla: Samoborske češnofke, Samoborskog bermeta i Rudarske greblice. Na degustacijskim punktovima svoje će proizvode predstavit proizvođaći, Obitelj Filipec, poznata po Samoborskom bermetu i Samoborskoj muštardi, Vinarija Pavlin, te pekarnica Nikl, koja će ponuditi domaće štrudle i Rudarsku greblicu.

Igor Runtas

Light Komunikacije/

Specijalitet koji čuva umijeće samoborskih mesara

Samoborska češnofka, poznata i kao Samoborska češnjovka, prepoznatljiva je po recepturi koja se čuva generacijama, specifičnom načinu pripreme i umijeću proizvodnje. Priprema se od usitnjenog mesa, uz dodatak uvarka od svježeg češnjaka i suhog bijelog vina. Poseban dio proizvodnog postupka čini tradicionalno špajlanje – ručno povezivanje kobasica u parove drvenim štapićem, vještina samoborskih mesara koja se njeguje desetljećima.

U tradicionalnoj gastronomskoj kombinaciji češnofka se poslužuje kuhana, uz svježe naribani hren i Samoborsku muštardu. Pikantnost hrena i karakteristična slatko-kisela nota muštarde nadopunjuju okus češnofke, čineći ovu kombinaciju jednim od prepoznatljivih primjera samoborske gastronomske tradicije.

Light Komunikacije/

Lokalna tradicija prepoznata i na europskoj razini

Autentičnost Samoborske češnofke potvrđena je 2022. godine, kada je dobila europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla. Time je postala treći zaštićeni proizvod sa samoborskog područja i 37. hrvatski proizvod upisan u europski registar zaštićenih oznaka. O njezinoj dugoj prisutnosti u gastronomskoj tradiciji ovoga kraja svjedoči i zapis Milana Langa u knjizi Samobor, narodni život i običaji iz 1915. godine.