Prošlog četvrtka u 19 sati stigli smo u DoubleTree by Hilton hotel i na zatvorenoj terasi uz druženje i pjenušac Terra Falconis Extra Brut vinarije Erdoro pričekali da započne glavni događaj - 5 Hilton hotela, 5 chefova, 1 večera. Istoga dana kada je objavljen, event je rasprodan, a već dok smo kušali amuse bouche master chefa azijske kuhinje Tika Sharme i svjedočili sjajnoj atmosferi, bilo nam je jasno zašto.
Kako samo ime događaja sugerira, večeru u sedam sljedova pripremalo je pet chefova Hilton hotela iz Zagreba, Opatije i Preka sa svojim sous chefovima, u elegantnom ambijentu OXBO Restaurant & Bara.
Odličan wine pairing s vinima iz vinarije Erdoro s Plešivice koja postoji još od 1736. godine, a danas vina proizvode kroz suvremeni ekološki pristup, osmislio je sommelier Miljenko Čehulić. On će nam u ostatku večeri predstaviti svako vino uslijed slijeda, najavila nam je šarmantna Izabela Vrtar, novinarka koja je moderirala događajem i kroz simpatične i opuštene razgovore s chefovima otkrivala njihovu viziju iza svakog jela.
Hladno predjelo koje primjereno potpisuje domaćin, tim iz OXBO restorana. Chef Ivan Ivanek pripremio je izvanredan terin od patke s dresingom od smokve i naribanim tartufom poslužen uz Erdoro Blend One iz 2023. Ivanek je poznat po svojim izražajnim okusima, a iznimno ukusan terin samo je potvrdio njegov status.
Iz restorana Terra, hotela Hilton na Preku stiglo nam je riblje toplo predjelo praćeno Erdoro Sauvignon Blancom iz 2025. Rolica celera sa skutom i škampima, hrskavim porilukom i umakom od badema ujedno je bilo i naše najdraže jelo čitave večeri u jakoj konkurenciji. Svježe, hrskavo, podatno i ukusno, chef Andrej Ivanšić dao je pravi primjer kako mediteransku kuhinju interpretirati na moderan način.
Sljedeći slijed, tortelloni punjen konfitiranom janjetinom uz redukciju hokkaido tikve i ulje od kadulje jeli smo uz Erdoro Classy Chardonnay iz 2024. koji se savršeno sljubio uz nešto teže mesno toplo predjelo. Karlo Bukovski, chef Canopy by Hilton restorana napravio je odlično balansirano jelo u kojemu umak naglašava jajetinu bez narušavanja njene klasične aromatične punoće. Ne čudi stoga što su njegovi nedjeljni ručkovi uglavnom rasprodani.
Riblje glavno jelo, brudet od sipe s hrskavom palentom potpisuje chef Pierrot restorana iz Keight Hotela Opatija, Miroslav Janjić, a posluženo je uz Erdoro Pinot Gris iz 2025. Hrskava polenta dubokom je reduciranom umaku dala teksturalni kontrast, dok je vino jelo zaokružilo svježinom i tako se prometnulo u još jedan od naših favorita.
Prije deserta poslužen nam je dry aged Black Angus striploin sa šparogama, krokantom od krumpira i miso maslacem uz Erdoro Classy Pinot Noir. Antun Šolić, chef restorana Hilton Garden Inn hotela, pripremio je dojmljivo jelo - idealno pečen steak zaokružen umamijem miso maslaca kojeg je lijepo povezao ukusni krokant.
Večer su završile nevjerojatno simpatične i neposredne pastry chefice Sandra Cindrić i Antea Šinjor koje su se, kako su same rekle, odlučile za jednostavan desert, čokoladni ekler poslužen Terra Falconis Blanc de Blanc.
Naposljetku su nam se još jednom pridružili svi chefovi koje su zadovoljni gosti pozdravili gromoglasnim pljeskom pa ne sumnjamo da će se na iduća ovakva događanja svi rado vraćati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....