Nakon vijesti da je otišao iz Dvora, svi su se pitali koji sljedeći projekt čeka najpoznatijeg splitskog chefa. Brzo smo doznali da je Hrvoje Zirojević složio meni sa svojim klasicima i dobio ulogu chefa konzultanta u Pikulecama, novom restoranu u kojem se jede u stilu tapasa. Nedugo nakon toga čuli smo da se pridružio timu Aminessova restorana VIRA, a sada nam je potvrdio i da je otvorio novi restoran na splitskom Žnjanu.
Čim se spomene Zirojevićevo ime u kontekstu nekog od projekata na kojima sudjeluje, često se odmah piše kako je restoran njegov, kako je on u tom restoranu chef, pa se počne postavljati pitanje može li jedan čovjek biti na više mjesta u isto vrijeme. Nazvali smo ga da provjerimo kakva je točno situacija u Olivieru, na Žnjanu.
"U Olivieru sam sto posto, u njemu sam krenuo ispočetka i stvarno se radi o jednom malom, lijepom restoranu sa 70-80 mjesta. Krećemo od nule i to mi odgovara. Imamo i mali odmak od glavne šetnice tako da se nalazimo na mirnoj lokaciji, što mi je isto tako drago", priča nam Zirojević.
Spremat će svoje prepoznatljive klasike, ali i neke nove stvari, pa će se tako na meniju naći i punjene paprike koje jedva čekamo probati.
Istovremeno, u VIRI ulogu head chefa ima Erik Ivković, dok u Pikulecama kuhinju vodi chef Darko Ćuk, i jedno i drugo uz nadzor Zirojevića.
"U te restorane utkana je moja kulinarska filozofija, napravili smo edukaciju s aktivnim timom i znaju da sam prisutan, imamo svakodnevnu komunikaciju. Mislim da je dobro da se u više gradova može isprobati tu hranu, da se radi na više mjesta uz moju kontrolu", zaključio je.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....