Bakalar je riba koja je promijenila svijet, tako ga je u naslovu svoje popularne knjige opisao novinar i pisac Mark Kurlansky. Kuha se, dakle, diljem planeta, a o tome koliko je važan dio i naše lokalne gastronomije posvjedočit će svaka kućna kuharica – nema obitelji koja ga ne priprema na svoj način, neki svaki petak, a gotovo svi barem dva puta godišnje, na Veliki petak i Badnjak. Malo tko ga ipak kuha kao ponajbolji hrvatski chef Hrvoje Zirojević.
Svojedobno ga je, kao glavni kuhar u restoranu Dvor, pripremao petkom i tada je taj njegov meni postao toliko popularan da ga nisu mogli nakuhati brzinom kojom je nestajao. Ne čudi stoga što se Zirojević odlučio uvesti isti meni u svoj novi restoran. Oliver je njegov najnoviji projekt koji je odmah stekao velike simpatije Splićana, a i našeg žirija, pa ga je Dobra hrana ove godine proglasila najboljim restoranom hotelske kuhinje na Dobrim restoranima. Ako još niste, morate probati njegov rižoto o kojem pričamo i par mjeseci nakon što smo posjetili Oliver.
Osim klasičnog menija koji nas je osvojio, chef je uveo i dodatni koji će servirati srijedom i petkom. Uputnica za bakalar ima pet jela od kojih su nam neka i dobro poznata. Prije tri godine, za zimski broj magazina Dobra hrana, chef je pripremio neka od svojih najboljih jela s bakalarom i za njih nam dao recepte, a na novom meniju našli su se i bakalar s njokima i limunom za koji recept možete naći ovdje, kao i bakalar na brujet s pašta fažolom za koji također imamo recept.
Na meniju su još i krem juha od bakalara i brokule, cannelloni s dimljenim bakalarom i štrukli s bakalarom. Cijene jela su 26 i 27 eura, a uz njih dolaze i preporučeni deserti, lješnjak i paradižot. Splićani se imaju čemu veseliti, a svi ostali dobivaju dodatan razlog za izlet u Split.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....