Zaboravite teške obroke, juha Okroshka savršeni je proljetni klasik

Hladna juha Okroshka

Trebat će vam:

3 krumpira (kuhana i narezana na kockice)

3 jaja (tvrdo kuhana, nasjeckana)

200 g kuhanog mesa (piletina, govedina ili iskoristite ostatke šunke)

3 svježa krastavca (narezana na kockice)

4 rotkvice (narezane)

1 vezica mladog luka (nasjeckana)

1 vezica kopra (nasjeckan)

1 l kefira (po izboru)

1 žlica kiselog vrhnja (po želji)

1 žličica senfa

sol i papar

malo limunovog soka (po ukusu)

Priprema:

Krumpir i jaja skuhajte, ohladite i narežite na manje kockice. Isto učinite s mesom, krastavcima i rotkvicama, pa sve stavite u veću zdjelu. Dodajte nasjeckani mladi luk i kopar te lagano promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa senfom, kiselim vrhnjem, solju, paprom i malo limunovog soka. Prelijte preko pripremljenih sastojaka i dobro promiješajte da se sve poveže. Juhu stavite u hladnjak barem 30 minuta prije posluživanja kako bi bila dobro ohlađena i osvježavajuća. Poslužite hladno.