Moj najbolji prijatelj prije šest mjeseci postao je vegetarijanac, s težnjom da se prebaci na veganstvo. To znači da naša zajednička kuhanja uključuju puno sezonskog povrća. Sataraš smo radili već nekoliko puta pa se on sjetio recepta svoje bake iz Vukovara koja je, umjesto da luk, češnjak i rajčice dinsta, povrće karamelizirala u pećnici. Probali smo njezin recept i bili oduševljeni. Jelo je kremastije i slađe, baš odlično paše uz paprike koje se rade na klasičan način.

Sataraš

Trebat će vam:
400 g cherry rajčica
4 velika ljubičasta luka
1 glavica češnjaka
300 g paprika
200 ml pasate
maslinovo ulje
10 g maslaca
šećer
sol, papar
lovorov list

Priprema:

Luk narežite na tanke trakice, a cherry rajčice prepolovite. Rasporedite ih u dva odvojena lima za pečenje, svaki sastojak u svoj lim, i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C oko 40 minuta. Češnjak zamotajte u aluminijsku foliju i stavite ga peći uz jedan od limova. U međuvremenu na tavi zagrijte malo ulja pa dodajte paprike narezane na komadiće. Dinstajte ih nekoliko minuta, dok ne omekšaju, zatim ulijte pasatu. Posolite, dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne reducira i lagano zgusne. Pečene rajčice, luk i češnjak dodajte u umak, ubacite maslac pa sve dobro promiješajte. Kuhajte još oko pet minuta na laganoj vatri kako bi se svi okusi povezali.