Tri lica pileće juhe: domaća bistra, kremasta talijanska i egzotična japanska

Nema veće utjehe od zdjele tople pileće juhe. Bez obzira na to dolazi li u obliku domaće bistre juhe sa žličnjacima, japanskog ramena prepunog rezanaca i aromatičnih dodataka ili kremaste talijanske juhe s njokima, ovo jelo diljem svijeta zauzima posebno mjesto među omiljenim comfort food receptima.

VELIKI VODIČ ZA PRIPREMU DOMAĆIH JUHA! IMAMO SAVJETE UZ KOJE ĆE VAM UVIJEK USPJETI, PLUS 10 TOP RECEPATA

Pileća juha nije samo obrok, već simbol doma, topline i brige, a svaka kultura ima svoju verziju koja grije tijelo i podiže raspoloženje. Donosimo tri recepta koja dokazuju zašto je upravo juha od piletine jedno od najomiljenijih jela na svijetu.

BISTRA PILEĆA JUHA

/Getty Images

Tajna dobre pileće juhe sa žličnjacima krije se u raznovrsnom povrću, začinima, piletini, ali i dobro napravljenim žličnjacima

Trebat će vam:

4 komada pilećih prsa s kostima

200 g mrkve

3 stabljike celera

350 g luka

2 lista lovora

2 žličice začina za perad

950 ml pilećeg temeljca

1 žličica krupno mljevenog crnog papra

180 g brašna

2 žličice praška za pecivo

1 žličica soli

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

3 žlice maslaca

240 ml mlaćenice

Priprema:

Izrežite piletinu na šest ili osam komada; uklonite i odbacite kožu, ako je ima. Stavite piletinu, narezanu mrkvu, na ploške narezan celer, usitnjen luk, lovor, začine, temeljac i papar u veliki lonac za juhu i dobro miješajte. Zakuhajte pa smanjite temperaturu i pirjajte poklopljeno 30 do 40 minuta ili dok piletina ne omekša. Uklonite lonac s vatre. Izvadite komade piletine iz lonca, a juhu ostavite. Pustite piletinu da stoji dok se dovoljno ne ohladi za rukovanje. Piletinu odvojite od kostiju i narežite na komade veličine zalogaja pa vratite u juhu. Zakuhajte, smanjite vatru i nastavite kuhati. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i peršin u maloj posudi. Dodajte maslac i drobite ga vilicom sve dok smjesa ne počne nalikovati grubom brašnu. Dodajte mlaćenicu, miješajući samo dok se smjesa ne sjedini. Ubacite žlice tijesta za žličnjake u vruću juhu. Poklopite i pirjajte 10 do 15 minuta ili dok knedle ne budu kuhane.

DOMAĆI RAMEN S PILETINOM, JAJETOM I POVRĆEM

Rouzes/Getty Images

Mirisni ramen jedan je od najpoznatijih specijaliteta japanske kuhinje, a ova verzija spaja pileće meso, rezance, kuhano jaje i svježe povrće u bogatom, aromatičnom temeljcu. Savršen je izbor za ukusan i zasitan obrok koji donosi dašak azijske gastronomije na vaš stol.

Trebat će vam:

2 pileća filea

1 l pilećeg temeljca

250 g ramen rezanaca

2 jaja

1 mrkva, narezana na tanke trakice

150 g gljiva (shiitake ili šampinjoni)

100 g svježeg špinata

2 mlada luka, narezana

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

1 komad svježeg đumbira (oko 3 cm), nariban

2 žlice soja umaka

1 žlica sezamovog ulja

1 limeta, narezana na kriške

svježi korijandar ili peršin za posluživanje

sol i papar po ukusu

Priprema:

U većem loncu zagrijte sezamovo ulje pa kratko popržite češnjak i đumbir dok ne zamirišu. Ulijte pileći temeljac i dodajte pileće filee. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok piletina ne bude potpuno kuhana. Izvadite piletinu iz lonca, narežite je ili usitnite vilicama na manje komade te vratite u juhu. U međuvremenu skuhajte jaja tako da žumanjak ostane lagano mekan. Ohladite ih, ogulite i prerežite na polovice. U juhu dodajte mrkvu i gljive te kuhajte 3 do 4 minute. Umiješajte soja umak, a zatim dodajte ramen rezance. Kuhajte prema uputama na pakiranju. Pred kraj kuhanja dodajte špinat te kuhajte još jednu minutu. Ramen rasporedite u zdjelice, dodajte polovice jaja, mladi luk, svježe začinsko bilje i krišku limete.

TALIJANSKA KREM JUHA OD PILETINE I NJOKA

Tatyana Consaul/Getty Images

Bogata, kremasta i iznimno utješna juha inspirirana talijanskom kuhinjom, spoj je sočne piletine, mekanih njoka, svježeg špinata i povrća u nježnoj kremastoj podlozi. Idealna je za hladnije dane, ali i kao zasitan obrok tijekom cijele godine.

Trebat će vam:

2 žlice maslaca

1 manji luk, sitno nasjeckan

2 mrkve, narezane na tanke kolutiće

2 stabljike celera, sitno nasjeckane

2 češnja češnjaka, usitnjena

500 g pilećih prsa ili pilećeg filea

1 l pilećeg temeljca

500 g svježih ili gotovih njoka

150 g svježeg špinata

250 ml vrhnja za kuhanje

1 žlica glatkog brašna

sol i svježe mljeveni papar po ukusu

prstohvat muškatnog oraščića (po želji)

svježi peršin za posluživanje

Priprema:

U većem loncu otopite maslac pa na srednje jakoj vatri pirjajte luk, mrkvu i celer 5 do 7 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte češnjak i kratko ga popržite, oko 30 sekundi, dok ne zamiriše. U lonac stavite piletinu i ulijte pileći temeljac. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 do 20 minuta, dok piletina ne bude potpuno kuhana. Izvadite piletinu, usitnite je vilicama na manje komade pa vratite u juhu. Dodajte njoke i kuhajte prema uputama na pakiranju, najčešće 3 do 5 minuta, dok ne isplivaju na površinu. U posebnoj posudici pomiješajte vrhnje i brašno pa smjesu umiješajte u juhu. Kuhajte još nekoliko minuta dok se juha lagano ne zgusne. Dodajte špinat i miješajte 1 do 2 minute, dok ne uvene. Začinite solju, paprom i po želji muškatnim oraščićem te poslužite posuto svježim peršinom.