Tortelloni punjeni krumpirom, umakom od rajčice i talijanske suhe kobasice i ružmarinom

Težina pripreme: lagano

Vrijeme pripreme: 35 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• Za punjenje:
• 500 g krumpirovih njoka
• 100 g Parmezana Parmigiano Reggiano
• 8 g sjeckanog ružmarina
• 8 g fine morske soli
• malo muškatnog oraščića
• 100 g extra djevičanskog maslinovog ulja
• Za tjesteninu:
• 2 jaja
• 9 žumanjaka
• 20 ml ulja
• 500 g brašna
• Za ukras:
• 100 g tanko narezane suhe talijanske kobasice
• 400 g bijelog luka
• 200 g talijanske suhe kobasice
• 100 ml umaka od rajčice
• 1/2 čaše bijelog vina

Priprema

1. korak

Kako biste dobili punjenje temeljito sjedinite sve sastojke dok ne dobijemo homogenu i jednoličnu smjesu.

2. korak

Za ukras: suhe kobasice poslagati ih na papir za pečenje na 110°dok ne budu suhe

3. korak

Na malo maslinova ulja popržite talijansku kobasicu, a nakon toga joj dodajte luk. Polagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte bijelog vina, a nakon nekoliko minuta i umak od rajčice. Kuhajte i lagano miješajte dok se luk posve ne razgradi.

4. korak

Skuhajte tortellone, prelijte dobivenim umakom, a povrh stavite listiće talijanske sušene kobasice te pospite parmezanom.

Recept slavnog talijanskog chefa Renata Rizzardija