Sezona je godišnjih odmora, vrijeme kad se uspijemo vidjeti s prijateljima koje ponekad ne stignemo okupiti tijekom godine. Posebna prilika zahtijeva i poseban meni, ali ni po vrućinama nam se ne da kuhati, niti je ikome do teške hrane, a druženja se često sele vani pa je švedski stol najzgodniji izbor.
Iako je charcuterie sa sezonskim voćem ponekad sasvim dovoljan, volimo ga obogatiti nekim domaćim namazima, a za jedan od njih u posljednje vrijeme uvijek dodamo najjednostavniji izbor – tučeni maslac u koji ubacimo malo soli ili nekih sezonskih začina. Uvijek ćemo dodati i neku morsku paštetu, a u nastavku donosimo brzinski recept za paštetu od škampa.
Kako trenutno živimo u obilju tikvica s kojima ponekad više ne znamo što bismo, iskoristimo ih za neku pitu, rolice ili slično pa u nastavku donosimo i dva takva recepta. Za desert, radije nego torte, ispečemo lagane kekse koji se također mogu jesti s nogu, a nije nam nevažno ni da izgledaju lijepo.
Uređenje stola može se pretvoriti u pravu umjetnost kao što su to pokazale Hanja delights, a iako im ne pokušavamo parirati, trudimo se ubaciti nešto što će izgledati zabavno i kul pa smo tako našli jedan recept za žele kocke koje možete pripremiti u raznim bojama.
Pašteta od škampa (ili kozica)
Trebat će vam:
400 g očišćenih škampa
150 g krem sira
50 g maslaca, omekšalog
2 žlice kiselog vrhnja
1 režanj češnjaka
1 limun
2 žlice sitno nasjeckanog vlasca ili peršina
maslinovo ulje
sol i papar
Priprema:
Na tavi zagrijte malo maslinova ulja pa na jakoj vatri kratko prepecite škampe, oko dvije minute sa svake strane, dok ne promijene boju. Ostavite ih da se malo ohlade. U sjeckalicu stavite škampe, krem sir, maslac, kiselo vrhnje, češnjak, limunov sok i limunovu koricu. Miksajte dok ne dobijete glatku, ali ne potpuno jednoličnu smjesu. Umiješajte nasjeckani vlasac ili peršin, kušajte te začinite solju i paprom prema ukusu. Prije posluživanja ostavite paštetu najmanje sat vremena u hladnjaku kako bi se okusi povezali.
Scarpaccia s tikvicama
Trebat će vam:
130 g brašna
40 g kukuruznog brašna
1-2 tikvice
1 glavica luka
maslinovo ulje
sol i papar
začinsko bilje (ružmarin, bosiljak...)
Priprema:
Tikvice narežite na tanko. Najbolju debljinu kolutića dobit ćete korištenjem mandoline, ali ako vam nije pri ruci, možete ih rezati i nožem. Stavite ih u posudu, posolite i pustite da stoje 20-ak minuta. Potom ih ocijedite i u vodu koja je ostala dodajte brašno, sol, dvije žlice maslinova ulja, papar, ubacite i začinsko bilje pa pomiješajte. Trebali biste dobiti smjesu nešto gušću od one za palačinke. Ako je potrebno, dodajte još vode. U to stavite tikvice i luk koji ste narezali na tanke polumjesece. Sve dobro pomiješajte. Rasporedite po posudi za pečenje koju ste premazali maslinovim uljem, po želji pospite sirom i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva na 40-ak minuta ili dok ne poprimi boju. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Rolice od tikvica sa šunkom i sirom
Trebat će vam:
2 velike tikvice
200 g šunke narezane na tanke kriške
200 g sira (mozzarella, gauda ili neki drugi topivi sir) narezanog na tanke kriške
2-3 žlice maslinova ulja
panko mrvice
sol i papar
Priprema:
Operite tikvice i odrežite im krajeve. Pomoću mandoline ili oštrog noža narežite tikvice po dužini na tanke trakice (oko 3-4 mm debljine). Posolite trakice tikvica i pustite da odstoje 10-15 minuta kako bi pustile višak vode. Nakon toga ih osušite papirnatim ručnikom. Prelijte ih maslinovim uljem pa uvaljajte s obje strane u panko mrvice, trakicu po trakicu. Na tikvicu stavite krišku šunke, a zatim krišku sira. Zarolajte tikvicu zajedno sa šunkom i sirom. Poredajte rolice u posudu za pečenje, premazanu maslinovim uljem, okomito. Pecite 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, ili dok tikvice ne omekšaju, a sir se ne otopi i postane zlatnosmeđ.
Žele od višanja
Trebat će vam:
500 ml bistrog soka od višanja
80 g šećera
1 limun
10 listića ili 18 g želatine u prahu
10-ak višanja za dekoraciju
Priprema:
Želatinu namočite u hladnoj vodi i ostavite da omekša 5 do 10 minuta. U loncu zagrijte sok od višanja sa šećerom i limunovim sokom. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, ali pazite da sok ne zavrije. Maknite s vatre pa u vrući sok umiješajte ocijeđenu želatinu ili želatinu u prahu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Smjesu procijedite kroz gusto sito kako biste dobili potpuno gladak i bistar žele. Ulijte u četvrtasti kalup ili manji lim obložen prozirnom folijom ili silikonski kalup, u sloju debljine 3 do 4 cm. Ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Kada se potpuno stisne, izvadite žele iz kalupa i oštrim nožem, koji ste prethodno umočili u toplu vodu, narežite na pravilne kocke. Na vrh svake kocke stavite po jednu višnju.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....