Korejska pržena piletina (korean fried chicken) jedno je od najpopularnijih jela korejske kuhinje, ali i općenito u svijetu trenutačno. Tinejdžeri zaluđeni korejskom kulturom obožavaju je, što je pomalo neobično, jer je u pitanju prilično ljuto jelo, koje nije za one koji podnose tek blagu ljutinu. Ipak, zbog pojave u korejskim spotovima, filmovima i serijama, postala je sve traženija pa tako, kako su nam rekli u dva zagrebačka korejska restorana, tinejdžeri dolaze s roditeljima kako bi naručili i isprobali ono što gledaju na malim ekranima.

Pexels/

U pitanju je, zapravo, spoj ljutog, kiselkastog i slatkastog, koji se dobiva kombinacijom umaka i začina. Sama piletina dvaput se prži, zatim se uvalja u ljepljivi umak. Rezultat, stoga, nije klasična hrskava pohana piletina, već posebno jelo puno umamija, kojemu je teško odoljeti, pa i prestati jesti. Najčešće se poslužuje s rižom, a nije neobično da dođe i u kombinaciji s kiselkastim dodacima poput ukiseljene rotkve ili coleslaw salate s azijskim sastojcima.

U zagrebačkom restoranu Cro K s nama su podijelili svoj recept, u kojem koriste i tajni sastojak u formi džema od jagoda, pa ako vam je prvi korejski restoran predaleko, svakako se okušajte u pripremi kod kuće.

Vedran Peteh/Cropix

Hrskava piletina u slatko-ljutom umaku (za 2-3 osobe)

Za piletinu:
800 g piletine
1 šalica mlijeka
sol i papar (po ukusu)
1 šalica mješavine za prženje (frying mix)
ulje za prženje
Za umak:
4 žlice džema od jagoda
2 žlice gochujanga (korejske fermentirane chili paste)
2 žlice kečapa
1 žlica soja umaka
1 žlica sitno sjeckanog češnjaka
2 žlice kukuruznog sirupa
korejske chili pahuljice (po želji)
Priprema:
Piletinu stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Ostavite da se namače oko 20 minuta. Nakon toga meso isperite, posušite pa začinite soli i paprom. Zatim je dobro uvaljajte u mješavinu za prženje. Prvo pržite u ulju zagrijanom na 170 °C dok piletina ne počne dobivati boju. Izvadite je i kratko ostavite sa strane. Zatim je ponovno pržite na 180 °C dok ne postane zlatna i hrskava. U tavi pomiješajte džem od jagoda, gochujang, kečap, soja umak, češnjak, kukuruzni sirup i (po želji) chili pahuljice. Kuhajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust i sjajan. Prženu piletinu ubacite u tavu s umakom i dobro promiješajte da se svi komadi oblože. Poslužite odmah dok je piletina vruća i hrskava.