Bez obzira na to imate li malo vremena, tek počinjete peći kolače ili jednostavno tražite brz desert uz minimalno čišćenje, iznimno jednostavan recept za Depression cake idealan je izbor. Amerikanci ga obožavaju jer je teško zamisliti recept koji se priprema lakše. Ima samo nekoliko osnovnih sastojaka, a smjesa se miješa izravno u kalupu u kojem se i peče, pa ćete nakon toga imati samo jednu posudu za pranje. Budući da se za dizanje tijesta koriste ocat i soda bikarbona i ne sadrži jaja, torta je pogodna i za vegane.

Svoje ime torta ne nosi zato što ima veze s tugom ili mentalnim stanjem, nego zato što je nastala u vrijeme Velike depresije nakon sloma burze 1929. godine. Brojne su obitelji bile prisiljene maksimalno rastegnuti kućni budžet i snalaziti se s jeftinim i oskudnim namirnicama. Neke su žene morale prehraniti cijelu obitelj sa samo pet dolara tjedno, pa je desert za većinu postao luksuz.

Pexels/

Depression torta bila je pristupačnija alternativa klasičnim kolačima koji su sadržavali mlijeko, jaja i maslac. Niža cijena postizala se zamjenom sastojaka: umjesto maslaca koristila se biljna mast, umjesto mlijeka voda, a umjesto jaja prašak za pecivo. Slični kolači poznati su i pod nazivom War Cake, jer nisu sadržavali namirnice koje su tijekom ratnih razdoblja bile rijetke ili su se čuvale za potrebe vojske.

Recept se naposljetku održao do danas, kao jeftinija, zdravija i jednostavnija varijanta popularne čokoladne torte, a u nastavku donosimo recept Marthe Stewart.

Depression cake

Trebat će vam:
190 g glatkog pšeničnog brašna
200 g šećera
3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
1 žličica sode bikarbone
½ žličice soli
6 žlica biljnog ulja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica alkoholnog (bijelog) octa
240 ml hladne vode

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 175 °C. U četvrtastom kalupu veličine oko 20 × 20 cm pomiješajte brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu i sol. U sredini suhih sastojaka napravite udubljenje pa ulijte ulje, ekstrakt vanilije, ocat i hladnu vodu. Pjenjačom izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Pecite 35–40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista. Ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu, na rešetki za hlađenje. Budući da se smjesa priprema izravno u kalupu, on se prije pečenja ne premazuje maslacem niti oblaže papirom za pečenje, pa ga je najbolje poslužiti izravno iz kalupa u kojem se pekao.