Tradicionalni portugalski kolačići od lisnatog tijesta punjeni kremom od žumanjaka i vrhnja, pastéis de nata, jedna su od najpoznatijih slastica na svijetu i svatko tko posjeti Portugal vrati se potpuno oduševljen i poželi ih napraviti i kod kuće. Srećom, mi smo se u tome okušali pa vam danas donosimo provjereni recept.

U pitanju je poslastica koja je izvana hrskava, lisnata, slojevita, a iznutra mekana i kremasta. U ovo doba godine, kada se jagode mogu pronaći na svakom koraku, prije serviranja na vrh možete dodati i komadić svježe bobice, a možete ih poslužiti i s jagodama ukuhanima s malo limunova soka i vanilije. Osnovni recept ostavljamo u nastavku.

Neja Markicevic /Cropix

Pastéis de nata

Trebat će vam:
1 pakiranje kupovnog lisnatog tijesta (250 g)
240 ml mlijeka
korica 1 limuna
6 žumanjaka
200 g šećera
2 žlice brašna (ili gustina)
cimet u prahu (za posipanje)
Priprema:
Zagrijte mlijeko u loncu zajedno s koricom limuna na laganoj vatri. Pustite da se mlijeko zagrije, ali ne i da proključa. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta kako bi se okusi sjedinili. U zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i brašno (ili gustin) dok smjesa ne postane glatka. Polako ulijevajte vruće mlijeko u smjesu žumanjaka, stalno miješajući kako bi se izbjeglo zgrušavanje jaja. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se krema ne zgusne. Ostavite kremu da se malo ohladi. Zagrijte pećnicu na 220 °C. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte lisnato tijesto na tanki pravokutnik. Izrežite krugove malo veće od promjera kalupa za muffine. Obložite kalup tijestom, pritiskajući ga lagano na dno i stranice. Napunite pripremljeni kalup za muffine kremom gotovo do ruba. Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite pastéis de nata 15-20 minuta ili dok tijesto ne postane zlatnosmeđe, a krema lagano potamni.