Sarmice od kelja

Težina pripreme: lagano

Vrijeme pripreme: 65 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 1 glavica kelja
• 50 dag mljevenog mesa
• 1 luk
• 3 deblje šnite starog kruha
• 3 dl mlijeka
• 15 dag sira trapista
• 1 jaje
• 2 mrkve
• 10 dag pancete
• 1 češanj češnjaka
• malo dijonskog senfa
• Za bešamel:
• 10 dag maslaca
• 2 kisela vrhnja
• 6 dl mlijeka
• malo muškatnog oraščića
• sol
• papar

Priprema

1. korak

Kelj razdvojite u listove te ih blanširajte u kipućoj vodi desetak minuta. Kad su listovi

gotovi, ocijedite ih i ohladite. Manje listove sitno narežite kako biste ih kasnije dodali

u smjesu za punjenje.

2. korak

Sitno sjeckani luk propirjajte na malo maslinova ulja te dodajte sitno rezanu pancetu. U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, jaje, kockice kruha namočene u malo gazirane vode i dobro ocijeđene, propirjani luk i pancetu, sitne ostatke kelja, mrkvicu i senf. Smjesu dobro izmiješajte rukama.

3. korak

Listovima kelja odstranite tvrdi dio stabljike, na list stavite dio mesa te rukama zamotajte sarmice. Složene sarmice slažite u vatrostalnu posudu (prethodno namazanu maslacem). Složene sarmice prelijte bešamelom.

4. korak

Za bešamel umak zagrijte maslac, njemu dodajte brašno brzo miješajući te nakon minutu-dvije ulijte mlijeko. Mlijeku dodajte vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić.

5. korak

Sarmice u bešamelu pecite 45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Na pola pečenja posipajte sarmice naribanim sirom i pecite do kraja dok sir ne dobije zlatnosmeđu boju.