Rižoto s čimulicama i ricottom

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 40 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 400 g riže arborio
• 1 l temeljca (pilećeg ili povrtnog)
• 3 stabljike celera
• 4 glavice čimulica, narezanih na trakice
• 2 dcl bijelog suhog vina
• malo maslinova ulja
• 1 glavica luka, sitno sjeckanog
• 2 režnja češnjaka, sjeckanog
• 1 jušna žlica maslaca
• 3 jušne žlice ricotte
• 1 sušena čili papričica, usitnjena u mužaru ili prstohvat
• mljevene čili papričice
• 80 g parmezana, fino naribanog

Priprema

1. korak

Na malo maslinova ulja pirjajte luk, češnjak i celer. Kad luk omekša, dodajte rižu i miješajte na srednje jakoj vatri dok ne postane staklasta. Dodajte vino i miješajte dok vino ne ispari. Podlijevajte rižu temeljcem.

2. korak

Kad je riža polukuhana, dodajte čimulice te nastavite podlijevati i miješati. Kad je

riža skuhana maknite je s vatre, dodajte ricottu, maslac i parmezan. Pospite čilijem.