Rižoto od kvinoje s gljivama

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 35 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 400 g kvinoje (isprane u kipućoj vodi)
• 1 veća glavica luka
• 1 stabljika celera
• 1,5 dcl bijelog vina
• 1 l pilećeg ili povrtnog temeljca
• 2 čajne žlice listića timijana
• 1,5 jušne žlice maslaca
• 200 g miješanih gljiva
• 2 jušne žlice sitno sjeckanog peršina
• sol, papar
• malo maslinovog ulja

Priprema

1. korak

U širokoj zdjeli na malo maslinova ulja propirjajte luk i celer. Dodajte kvinoju, miješajte minutu dvije pa podlijte bijelim vinom i povremeno miješajte. Kad vino ispari, odnosno kad ga kvinoja upije, malo pomalo dodajte temeljac.

2. korak

U međuvremenu na malo maslaca propirjajte gljive, dodajte papar i timijan i obilno pospite peršinom. Kad je kvinoja gotova (nakon 20-ak minuta kuhanja) umiješajte

maslac i parmezan. Rižoto poslužite tako da na vrh stavite pirjane gljive.