Recept Nastasje Chiare Petrić za ossobucco varivo s povrćem pravi je favorit variva za klince

• 500 g teleće ili juneće koljenice
• 200 g pelata
• 2 glavice luka
• 1 mrkva
• 3 režnja češnjaka
• 1 manji korijen peršina
• 1/4 celera
• 800 ml - 1 l vode
• 2 lovorova lista
• sol i papar
• 1 veći krumpir i mrkva
• 1 šalica graška

U veliku vatrostalnu posudu s poklopcem stavite meso, očišćen i krupno narezan luk, mrkvu, peršin, celer i češnjak, dodajte rajčicu i lovor, začinite solju i paprom te prelijte sve s mnogo vode. Zaklopite i stavite kuhati u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko tri i pol sata. Krumpir i mrkvu narezali ste na kockice i skuhali s graškom u blago posoljenoj vodi. To povrće ćete servirati zadnje na toplo varivo. Kada je meso dovoljno mekano, jelo je skoro spremno. Izvadite vatrostalnu posudu iz pećnice, mesu odstranite kost i razlomite ga na komadiće, a tekućinu s povrćem izblendajte štapnim mikserom. Po potrebi dodajte još vode da dobijete željenu konzistenciju. Vratite meso te varivo servirajte s kuhanim povrćem.