Ragu s patkom

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 70 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 1 patka, trančirana, maknute kože
• 4 tanke fete pancete, sitno rezane na rezance
• 1 veća glavica luka, sitno sjeckana
• 3 češnja češnjaka
• 2 manje mrkve, narezane na kolutiće
• 1 stabljika celera, narezana
• 1 list lovora
• 3 dcl suhog crnog vina
• 1 jušna žlica koncentrata od rajčice
• 1 čajna žličica šećera
• 500 ml pasate od rajčica
• 3 dcl pilećeg temeljca
• Za poslužiti:
• malo sjeckanog lista peršina i fino ribane korice nešpricanog limuna

Priprema

1. korak

U širokoj, plitkoj zdjeli, na malo maslinova ulja, kratko popecite pačje meso samo da lagano posmeđi. Kad je gotovo, stavite ga na tanjur po strani. U istoj tavi, na istom ulju stavite pancetu, nakon minutu, dvije luk, češnjak, mrkvu i stabljiku celera. Pirjajte dok povrće malo ne omekša.

2. korak

Dodajte koncentrat rajčice, dobro promiješajte, zatim dodajte vino i patku. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se tekućina malo ne reducira, a zatim umiješajte pasirane pelate, temeljac i lovorov list, smanjite vatru te pokriveno kuhajte oko 45 minuta. Na kraju možete posipati peršinom i naribati limunovu koricu.