Ragu od hobotnice uz palentu

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 35 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 1 kg očišćene i narezane hobotnice
• 400 g luka
• 100 g češnjaka
• 500 g pelata
• 50 g peršina
• 2 lovorova lista
• 100 g matovilca
• 1,5 dcl maslinovog ulja
• sol, papar
• Sastojci za palentu:
• 200 g palente
• 50 g maslaca
• 50 g mascarponea
• 100 g krumpira

Priprema

1. korak

RAGU: na maslinovom ulju sotiramo luk, češnjak i peršin. Kad postanu mekani dodamo hobotnicu i podlijevamo vinom i ribljim temeljcem. Dodamo pelate i lovorov list te kuhamo dok hobotnica ne postane mekana. Začinimo solju i paprom te poslužimo uz palentu i matovilac. Palentu skuhamo u kipućoj vodi uz dodatak maslaca, pirea od krumpira i mascarponea. Stavimo u kalupe i pečemo na 180° 20 min.

Recept restorana Les Ponts, Zagreb