Ragu od bizona i crnih truba

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 180 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 1 kg bizona
• 1 sok jedne kruške
• 1 žlica senfa
• 3 žlice ulja
• 40 dag sjeckanog luka
• 10 dag češnjaka
• 0,5 l temeljca od povrća
• 2 dcl vrhnja za kuhanje
• 20 dag crnih truba
• malo brašna
• jaje
• prezle

Priprema

1. korak

Meso narezati na kockice i marinirati s navedenim namirnicama 12 sati u hladnjaku. Popržiti meso na dvije žlice vrućeg ulja, dodati sjeckani luk 40 dkg, češnjak 10 g, žlicu senfa i pola litre temeljca od povrća. Kuhati na laganoj vatri.

2. korak

Kad meso omekša dodati 2 dl vrhnja za kuhanje i 20 dag crnih truba, posoliti, popapriti. 20 dag opranih i osušenih truba uvaljati u brašno, jedno razmućeno jaje i prezle, te pržiti u dubokoj masnoći. Izvaditi na kuhinjski papir.

3. korak

Poslužiti ragout s pohanim trubama. Drugi način posluživanja je kao pastirska pita. U vatrostalnu posudu položite ragu, a na vrh nanesite pire krumpir i par žlica prezla, zapecite u pećnici.