Crvena začinska paprika daje baranjskoj sarmi specifičan miris, boju i okus, ali se baš u ovom koraku naši Baranjci znaju “potepsti” i dodati koje zrno previše...
Ipak s Baranjcima i ljutom paprikom, znate, nema strategije, samo srce. To je njihov ruski rulet, a oni uvijek, ali baš uvijek, stavljaju sve na crveno. Moramo priznati, da je ovaj put njihova strategija dovela do jack pot-a pa smo imali priliku probati najukusniju sarmu koju ćete ikada jesti.
Stoga, zasučite rukave i krenite, jer ništa ne grije bolje u ove hladne dane od prave baranjske sarme.
Baranjska sarma
Trebat će vam:
2 kg svinjske mljevene plećke
1,5 - 2 glavice kiselog kupusa
1 crveni luk W 5 češnjeva češnjaka
½ žličice soli
oko jedne manje čajne šalice riže
1 žlica slatke baranjske paprike
½ žlice baranjske ljute paprike
slanina i sušena rebra (tu baranjci ne štede)
Priprema:
U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te sol i rižu koju ste napola skuhali i ocijedili. Narežite slaninu na kockice i dodajte. Dobro promiješajte smjesu te ostavite da stoji 15 - 20 minuta. Listove isperite pod vodom da ne budu preslani pa onda odstranite pažljivo tvrde dijelove. Na dno zdjele stavite žlicu svinjske masti te položite nekoliko cijelih listova dok ne pokrijete dno. Uzimajte smjesu mesa i stavljajte je na sredinu lista, ovisno o veličini, te pažljivo zarolajte kako biste dobili sarmicu. Slažite sarme na dno te između njih dodajte komade slanine ili sušenih rebara. Isto tako radite na svakom sloju, a sarme slažite u krug. Kada ste sve sarme posložili, pokrijte ih listovima kupusa baš kao i dno lonca. Napunite lonac vodom da prekrije sarme pa stavite da se kuha na laganoj vatri dva sata. Nakon dva sata došlo je vrijeme za zapršku. U duboku tavu stavite žlicu masti, žlicu i pol brašna te kada brašno požuti, maknite sve s vatre i dodajte još mljevene začinske paprike po želji da se uprži. Stavite zapršku u lonac i kuhajte još 20 minuta.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....