Obožavamo cheesecake tijekom cijele godine, ali u kombinaciji sa svježim proljetnim jagodama postaje još bolji

Postoje deserti kojima se uvijek vraćamo, bez obzira na godišnje doba, trendove ili priliku. Cheesecake upravo je jedan od njih, kremast, bogat i savršeno uravnotežen između slatkog i lagano osvježavajućeg okusa. Sam po sebi već je klasik kojem je teško odoljeti, ali dolaskom toplijih dana i prvih plodova proljeća dobiva potpuno novu dimenziju.

Fabrikacr/Getty Images

Čim tržnice zamirišu na svježe jagode, jasno je da je stiglo vrijeme za laganije, voćne deserte koji izgledaju jednako dobro koliko su i ukusni. Upravo zato odlučili smo spojiti omiljeni cheesecake s neodoljivim proljetnim favoritom, sočnim, slatkim jagodama. Rezultat je kremasta podloga, nježna tekstura i bogat preljev od jagoda u kojem se isprepliću cijeli plodovi i komadi svježih jagoda.

Ovaj cheesecake savršen je izbor za proljetna druženja, obiteljske ručkove ili jednostavno trenutke kada želite nešto slatko, lagano i osvježavajuće. Najbolje od svega je što izgleda poput deserta iz slastičarnice, a priprema se puno jednostavnije nego što mislite.

Camaralenta/Getty Images/istockphoto

Recept za cheesecake s jagodama

Trebat će vam:

Za podlogu:

300 g mljevenog keksa (Digestive ili Petit Beurre)

120 g otopljenog maslaca

Za kremu:

500 g krem sira

250 g mascarponea

150 g šećera

1 vanilin šećer

3 jaja

200 ml kiselog vrhnja

sok pola limuna

Za preljev od jagoda:

500 g svježih jagoda

4 žlice šećera

1 žlica limunovog soka

1 žličica gustina

nekoliko cijelih jagoda i nekoliko prerezanih na pola za dekoraciju

Priprema:

Pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac pa smjesu utisnite u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu. U velikoj zdjeli izmiksajte krem sir, mascarpone, šećer i vanilin šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, zatim kiselo vrhnje i limunov sok. Miješajte kratko, tek toliko da smjesa postane glatka. Kremu izlijte preko podloge.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C oko 50 minuta. Sredina treba ostati lagano podrhtavajuća. Ostavite cheesecake da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći.

Polovicu jagoda narežite na komade i stavite kuhati sa šećerom i limunovim sokom. Kada jagode omekšaju, dodajte gustin razmućen u malo vode i kratko kuhajte dok se preljev ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte ostatak svježih jagoda, neke ostavite cijele, a neke prerežite na pola kako bi desert izgledao još raskošnije i svježije.

Preljev rasporedite preko ohlađenog cheesecakea. Cheesecake poslužite dobro ohlađen, uz dodatne svježe jagode i listiće mente.