Nedjeljni ručak postat će još bolji ako na stol stavite punjena teleća prsa i poslužite ga uz masne i slasne mlince. Naš suradnik Zoran Šimunić Šime s nama je podijelio recept kojem ćemo se rado vraćati kad god se zaželimo stvarno posebnog druženja za stolom, a toplo savjetujemo i vama.

Berislava Picek/Cropix

Teleća prsa napunite žemljama koje ste omekšali u mlijeku, dodajte im malo špeka i luka, pa sve zajedno iskoristite kako biste napunili prsa. Pecite polako, otprilike 20 minuta na pola kile mesa, pa dodatno zapecite kako bi pečenka poprimila lijepu boju. U posudu pri kraju pečenja ubacite i mlince, sve sjedinite, meso narežite na deblje šnite i poslužite uz zdjelu zelene salate. Stvarno ne možemo zamisliti slasniji ručak od ovog. Recept vas čeka u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Punjena teleća prsa

Trebat će vam:
3 kg telećih prsa - s izvađenim kostima i napravljenim džepom
1 kg žemlji
6 jaja
2 - 3 dl mlijeka
100 g maslaca
1 glavica luka
150 g špeka
1 vezica peršina
5 žlica masti za pečenje
sol
temeljac za podlijevanje
Priprema:
Žemlje narezati, preliti mlijekom i ostaviti da omekšaju. Na malo masti prodinstati sitno nasjeckani luk. Dodati sitno narezan špek i prepržiti. Maslac razraditi s jajima. Dodati ocijeđene žemlje, luk sa špekom i nasjeckani peršin. Posoliti i dobro promiješati. Teleća prsa posoliti i popapriti, napuniti nadjevom. Otvor zašiti ili zatvoriti kuharskim iglama. U protvan za pečenje staviti prsa (idealno na kosti koje je mesar izvadio). U tavici otopiti mast, jako je zagrijati te njome preliti meso da se šokira. Peći prvo 20 minuta na 200 °C, zatim smanjiti na 160 °C. Peći oko 20 minuta na svakih 500 g mesa. Na polovici pečenja podliti sokovima od pečenja te dodati malo juhe. Nakon pečenja ostaviti da odstoji barem 30 minuta, odvojiti kost i narezati na deblje šnite. Po želji od masnoće od pečenja napraviti umak.