Bostock je jedna od slastica koja svjedoči ekonomičnosti slastičarstva. Često kažu da je to križanac french toasta i kroasana od badema jer u prvom slučaju koristimo stari kruh, a u drugom frangipane kremu od badema. Naime, stari kruh, obično brioš, namoči se sirupom (kao i stari kroasan), namaže se frangipane kremom (kroasan se puni), pa se pospe listićima badema i peče.
Bostock je više doručak nego popodnevna ili večernja slastica, no ovisi o tome kako joj pristupimo. S obzirom na to da se predivno slaže s voćem, a počinje nam sezona jagoda i malina, mislim da je to bombastična kombinacija.
BOSTOCK
Trebat će vam:
malinovac (sirup od malina)
svježe jagode
svježe maline
kruh (ili pinca) razrezanu na šnite 1,5 cm debljine
bademovi listići
pekmez od jagoda i malina
20 g zlatnog šećera
2 g pektina NH
200 g pirea od jagoda
100 g pirea od malina
280 g zlatnog šećera
2 g limunske kiseline
2 g vode
Priprema:
Pomiješajte 20 g šećera i pektin. Pomiješajte pire od jagode, maline i 280 g šećera te stavite grijati. Kada smjesa dođe do 50 stupnjeva, uspite šećer pomiješan s pektinom i kuhajte do 103 stupnja pa dodajte limunsku kiselinu pomiješanu s vodom. Kuhajte još jednu minutu pa maknite s vatre i ohladite.
Slaganje:
Malinovac razrijedite s malo vode i dodajte limunov sok po želji. Premažite šnite pince s donje i gornje strane. Na šnitu pince nanesite tanji sloj pekmeza pa složite ploške narezanih jagoda i polovice malina. Po površini nanesite sloj frangipane-kreme pa pospite listićima badema. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pa pecite 15-ak minuta: frangipane mora dobiti koricu i sredina mora biti pečena, a mekana. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Ukrasite jagodama, malinama, bademima i točkicama pekmeza. Poslužite uz englesku kremu i/ili kuglicu sladoleda od vanilije.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....