Mamin recept za korčulansku hobotnicu: kuha se s puno luka, bijelim vinom i poslužuje uz kremastu palentu

Moja mama je uvijek govorila da je ovo recept za korčulansku hobotnicu. Nije to nikakvo čudo, s obzirom na to da je baka rodom baš s tog otoka, pa smo u Zagrebu često jeli dalmatinske specijalitete. Kako god bilo, hobotnica pripremljena na ovaj način kod nas se jede češće nego pečena ili na salatu, a najveći je gušt kada se spoji s kremastom palentom kojoj poseban okus daje maslac (na maslacu se nikad ne štedi). A s obzirom na to da je ljeto već zapravo reklo laku noć, iskoristili smo ovaj obiteljski recept kako bismo se pozdravili sa sunčanim danima i dali vam ideju koju će zasigurno znati cijeniti pravi ljubitelji hobe.

HOBOTNICA S LUKOM, BIJELIM VINOM I PALENTOM

1 hobotnica

luk (količina otprilike koliko je teška hobotnica)

maslinovo ulje

1 lovorov list

2 do 3 češnja češnjaka

malo bijelog vina

sol

papar

začini po želji

Za palentu:

palenta

maslac

maslinovo ulje

sol

Pripremite hobotnicu tako da ju narežete, ako je manja možete krakove ostaviti cijele. U plitku zdjelu stavite malo ulja i pecite krakove na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Kada hobotnica omekša, izvadite je iz tave i pokrijte da ostane topla. Na masnoću u kojoj se pekla hobotnica dodajte još malo maslinova ulja. Luk narežite na ploške debljine oko pola centimetra. Količina luka neka bude otprilike jednaka težini hobotnice. Dodajte luk u tavu i pustite ga da se dinsta. Dodajte lovorov list i 2 do 3 češnja češnjaka. Kada je luk pri kraju s dinstanjem, vratite hobotnicu u tavu. Podlijte s malo bijelog vina i nastavite kuhati dok se sve lijepo ne prožme. Začinite solju i paprom po želji. Skuhajte palentu prema uputama. Pred kraj umiješajte malo maslaca i malo maslinova ulja kako bi bila kremastija i ukusnija. Pospite svježim peršinom po želji.