Luk u glavnoj ulozi, neočekivani je heroj ovog bogatog afričkog klasika

Tradicionalna senegalska piletina Yassa

Trebat će vam:

4 pileća batka i zabatka (ili komadi piletine po izboru)

4 velika luka (narezana na tanke ploške)

3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)

sok 2 limuna

2 žlice senfa

3 žlice maslinovog ili biljnog ulja

1 lovorov list

sol i papar

po želji: malo čili papričice

1 dl vode ili temeljca

Priprema:

Piletinu posolite i popaprite, pa je marinirajte u mješavini limunovog soka, senfa, češnjaka i malo luka barem 1 do 2 sata (ili duže za intenzivniji okus). U tavi zagrijte ulje i kratko zapecite piletinu sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju, zatim je izvadite sa strane. U istoj tavi pirjajte preostali luk dok ne omekša i lagano se karamelizira. Dodajte marinadu, lovorov list i po želji čili, pa vratite piletinu u tavu. Dolijte malo vode ili temeljca i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok piletina ne omekša, a umak se zgusne i postane aromatičan. Poslužite toplo, najčešće uz rižu.