Nedavno je prijateljica na jedno druženje donijela kineske palačinke s lukom, koje su bile prefine i odmah su me natjerale da se još jednom u životu zapitam zašto ih nikada ne radim i sama. Tjedan dana kasnije to sam čvrsto odlučila promijeniti i napravila ih prvi put. Bile su toliko fine, a toliko jednostavne, da sam ih, evo, ponovila i sljedeći dan. I usput dodala koji sastojak više. Iako Kinezi to možda ne bi odobrili, meni je uz mladi luk trebalo i malo sira, pa sam iskoristila stracciatellu jer nisam imala svježi kravlji sir (i bogati plaču), dodala hrpu maslinova ulja i malo soli, zarolala i ispekla palačinke na tavi, kako kaže svaki recept.

Ispalo je vrlo dobro, a uz koju fetu pršuta i odlično. Shvatila sam, zapravo, da ovo tijesto, koje je vrlo slično klasičnom vučenom tijestu, trpi svašta, pa mislim da ću se u idućim danima, mjesecima i godinama sigurno pozabaviti i drugim nadjevima. Malo špinata, feta sira i poriluk, recimo, zvuče mi kao baš dobra kombinacija. Plus, slično je bureku, ali se peče na tavi i nitko vam ne može prigovoriti da, ako u tijesto umotate bilo što osim mesa, to zapravo nije burek. Dakle, ne postoji razlog da ovo ne napravite već danas!

Lidija Lončarić/

Ne baš kineske palačinke

Trebat će vam:
300 g bijelog glatkog brašna
150 ml vruće vode
sol
maslinovo ulje
mladi luk i drugi dodaci po želji za punjenje
Priprema:
Od vode, brašna i soli umijesite tijesto, premažite ga maslinovim uljem i pustite da stoji sat vremena. Nakon toga, tijesto podijelite na jednake kuglice (4 do 6 komada) i premažite ih maslinovim uljem pa pustite da se odmaraju 30 minuta do sat vremena. Nakon toga na nauljenoj ih površini rukama dobro stanjite, kao kad radite vučeno tijesto. Pospite sjeckanim mladim lukom, dodajte sir ili druge dodatke po želji, zarolajte u štrudlicu pa u puža. Rukama spljoštite i pecite na vrućoj tavi. Pecite 20-ak minuta svaku palačinku na laganoj vatri te povremeno okrenite. Poslužite s umakom po želji.