Ako se odreknete Maillardove reakcije, temeljnog izvora ukusnosti hrane smeđenjem proteina i šećera, koja je zaslužna za sve od hrskave korice kruha, fino zapečenog krumpira do lijepo zasmeđenog, iznutra savršeno sočnog steaka, mogli biste se brzo zapitati - pa dobro, gdje je tu uzbuđenje? Ali može ga biti. Zapravo, uopće nije teško. Dokaz su i ove rolice od zelja s puretinom po receptu Željke Klemenčić.
Kuhati ih možete na pari, u posudi namijenjenoj upravo tome, ali i u impoviziranom cijedilu koje ćete staviti na vrh posude u kojoj se na dnu kuha malo vode. Recept nije kompliciran i idealan je za one koji žele jesti više povrća, ali da je upakirano u slasno, sočno jelo.
Rolice od kineskog zelja s puretinom
Trebat će vam:
700 g mljevene puretine
svježi đumbir veličine palca
jedna ljutika
cug mirina
dva česna češnjaka
sol, papar
glavica kineskog kupusa
izdanci brokule ili druge ćimulice
šalica riže
Priprema:
Vrlo kratko blanširajte listove kupusa dok ne omekšaju. Meso pomiješajte sa svim ostalim sastojcima - sjeckanim češnjakom, ribanim đumbirom, usitnjenom ljutikom, mirinom, soli i paprom. Žlicu smjese stavite u sredinu lista pa zamotajte sarmice. Svaku zavežite kuhinjskim koncem ako vam se čini da nisu čvrsto zatvorene. Stavite kuhati rižu za prilog. U posudu za parenje stavite rolice i izdanke brokule sa strane. Kuhajte na pari 10- 15 minuta. Poslužite s rižom, po želji začinjenom s malo kurkume. Umjesto riže prilog može biti proso, ječam, heljda ili kvinoja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....